Soğuk Ayran Çorbası


Küçükken, babamın bizi kendi küçüklüğünün geçtiği köyüne, nam-ı değer Nürpet köyüne götürdüğünü hatırlıyorum. Esasen o ziyaretlerimize dair herşeyi hayal meyal hatırlıyorum ama ne zaman Nürpet Köyü dense aklıma hep aynı sahne gelir. Sıcak bir yaz gününde müstakil bir evin avlusunda oturmuşum, etrafımda büyükler sohbet ediyorlar. Hoşgeldin faslından sonra evin genç kızlarından bazıları içeriye giriyor ve suyu bol, yoğurdu az, kaymaklı ama buz gibi bir tepsi ayranla geri geliyorlar. Kaymaklı ayranı hiç sevmem ama uzatılınca ben de alıyorum bir bardak… Kaymaklardan sakına sakına bardağı dudaklarıma götürüp bir yudum alıyorum. Kaymaklar ağzıma geliyor; ama ayranın kokusundaki lezzet ve o buz gibi hali herşeyi unutturuyor. Ben daha bir yudum almışken, babama bakıyorum. Bir dikişte bütün ayranı bitirip daha henüz kendisine ayranı vermiş olan kızın elindeki tepsiye bırakıyor. Her zaman olduğu gibi nasıl yapabiliyor bunu diye hayranlıkla izliyorum onu.

Off ne kadar konuşmuşum. Bu kadar yazacağımı tahmin etmemiştim ama anlatırken resmen o anları tekrar yaşadım. Her neyse, gel gelelim diyeceğim o ki soğuk ayran yaz aylarının vazgeçilmezidir bizim oralarda. Şimdilerde artık kimse ev gelen misafirlerine “Bir soğuk ayranımızı iç” demiyor. Sanırım sunulacak yiyecek ve içeceklerin fazlalığından bu alışkanlığımızı unutmuşuz ama ben her defasında evimde yaşatmaya özen gösteriyorum.

İşte soğuk bir ayran nasıl içinizi ferahlatıyorsa, soğuk ayran çorbası da canım Adana’mın o sıcak günlerinde karnınızı doyuracak, karpuz-peynir-ekmek üçlüsüyle beraber birinciliği paylaşan yemeğidir.  Adana’dan pay biçtim ama tabi ki niyetim herkesin bu tarifi öğrenmesi. =)

Not: Çorba esasen Adana çorbası mı bilmiyorum. Ben Adanalıyım diye konuya öyle girdim. =)

 
Malzemeler
  • 1 su bardağı buğday
  • yarım su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 litre kadar koyu bir ayran (Bunun tam ölçüsünü almamıştım.
  • Bir dahakine düzeltirim =) )
  • tuz, nane
Buğdayı bir tencereye alıp yumuşacık olana dek kaynatalım. Arzu ederseniz bir gece evvelden suda bekletebilirsiniz. Ben kullandığım buğdayın cinsine göre bekletiyorum ya da bekletmiyorum. Ama her halükarda bir gece evvelden suda beklemiş buğday daha kısa sürede yumuşayacaktır. yumuşamış olan buğday tencerisinin içine nohutlarımızı da atıp hemen altını söndürelim. Tenceredeki malzeme tamamen soğuyunca ayranımızı ilave edip iyice karıştıralım. En son tuz ve nanesini ekleyip servis edebiliriz.
Afiyet olsun,
dilşat

 

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s