Pita Ekmeği


Amerika’ya ilk geldiğimde alışmakta zorlandığım şeylerin başında ekmekler gelmişti. Türk damak zevkine hiç uymayan aşırı şekerli ekmekleri beni kendi ekmeğimi yapmaya itmişti. Yaklaşık 1 senedir, her öğünümüzde kendi yaptığımız ekmeği yiyoruz ve deneyen bilir, bunun zevki paha biçilmez. Bu sefer Ortadoğu’nun vazgeçilmez ekmeklerinden Pita ekmeğini yapacağız.


Malzemeler:

  • 3 su bardağı kepeksiz un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker (normal şeker de olur)
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 yumurta
  • 0.75 bardak ılık süt
  • 0.75 bardak su (Kullandığınız malzemeye göre bu ölçü değişebilir.
Kuru malzemeleri geniş bir kaba koyup karıştırın. Üzerine bir yumurta kırıp sütü de ekledikten sonra azar azar su ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Ben yukarıda kullandığım su miktarını verdim ama kullanılan malzemeye göre su miktarı değişebilir. Bu sebeple siz yavaş yavaş su ekleyerek resimde görüldüğü gibi kulak memesinden azıcık ser bir hamyr elde edin. Hamurunuz sütten dolayı ele yapışan bir hamur olacak.

İlk Kabarma: Bu haldeyken, hamurunuzun üzerini jelatinle ya da bir kapakla kapatın ve hamur iki katı kadar kabarana dek bekleyin.

İkinci Kabarma ve Şekillendirme: İlk kabarmadan sonra mutfak tezgahına aldığınız hamurunuzu un yardımıyla 5-10 dakika yoğurun. Ele yapışmayan ve esnek bir hamur elde etmelisiniz. Sonra bu hamuru keskin, büyük bir bıçak yardımıyla 12 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi yaklaşık 12 – 15 cm çapında resimde görüldüğü gibi açın ve yanmaz kağıt serdiğiniz tepsinize dizin.

Tepsi üzerinde yaklaşık 15 dakika dinlendirdikten sonra 220 dereceye ısıtılmış fırında kabarıp karamelize olmaya başlayana kadar pişirin.
Pişirme süresi: Hamur ince açılmış olduğu için ekmekleriniz çok çabuk pişmeye başlayacaktır. Bu ekmeğin pişiriminw çok dikkat etmek gerekir çünkü çok yüksek sıcaklıkta çabuk pişirirseniz içi hamur kalabilir. Aynı şekilde süresini ayarlamazsanız kabuğu çok kıtır kıtır olur. Bu sebeple ben kendimi hep şöyle ayarlarım: Hamur kabarıp kızarmaya başlatınca hemen çıkarırım. Benim fırınım alttan ısıtmalı bu sebeple üstü kızarmaya başlamadan ekmeğin altını hemen kızartıyor. Bu sebeple ben alt kısımları kızarınca ekmekleri çok hassas bir şekilde tutup diğer taraflarını çeviriyorum.
Bu ekmek pişerken izlemeyi çok sevdiğimden bir videosunu sizinle paylaşmak istiyorum.
Şimdiden afiyet olsun,
dilşat
Reklamlar

2 Comments Kendi yorumunu ekle

  1. Sultan dedi ki:

    Super ya! valla Videolar da cok cezbedici:) Yeni tarifleri bekliyorum ! ellerine saglik!

    Beğen

  2. dilşat dedi ki:

    Teşekkür ederim =) İşine yarıyorsa ne ala! Valla yorum almak da enteresan bir hismiş. Korkarak açmadım değil =)

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s