Pancar Çorbası (Ukrayna Borscht Çorbası)


Ukraynalı bir arkadaşımla öğlearası sohbet ederken öğrenmiştim böyle bir çorba olduğunu. Ben o zamana kadar pancarın sadece turşusunu ve şalgamını bilirdim. Bu kadar sağlıklı bir sebzenin aslında bir çorbasının yapıldığını duyunca hemen ilgimi çekmişti ve Vladyslav’dan hemen tarifini istemiştim. Tarif başlığına özellikle Ukrayna çorbası yazmamınsa özel bir sebebi var. Vlad bana çorbanın Rusya’da da yapıldığını ama aslında orijinalinin Ukrayna’ya ait olduğunu söyledi. Ben internette araştırma yaparken biraz muzip bir ses tonuyla “Ama hep Rus çorbası yazıyor” dediğmde, “Sen Ukrayna çorbası yazan tariflere bak. Onlar bize ait olan bir şeyi sahipleniyorlar. Bizimki çok daha iyi” demişti. Belki tarihçesini o bile doğru dürüst araştırmamıştı belki araştırmıştı ama sonuç itibariyle arkadaşımın basit bir çorba tarifini bile Ruslara kaptırmaya hiç niyeti yoktu. Onun bu savunması aklıma Yunanların bizim baklavayı sahiplenmesi ve ben dahil tanıdığım çoğu Türk’ün buna sinir olmasını aklıma getirdi. Bakacak olursak patentini bile aldık ama Amerika’ya gelince acı bir şekilde farkettim ki baklava bir Yunan tatlısı olarak bilinmekte.  İşte reklam ve medya dediğimiz şeyin böyle bir gücü var. 



 Malzemeler:

  • 1 adet soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet pancar kökü
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 6 su bardağı sıcak su (et suyu da olabilir, biz sadece sulu tarifi daha çok beğendik)
  • yarım fincan zeytinyağı
  • karabiber, kırmızı biber, tercihen tuz
Sebzeleri istenilen büyüklükte doğrayıp yağda kavurun. Ben bu aşamada yağı tencereye alıp altını açarım. Sırasıyla soğanı, havucu, patatesi sarımsağı ve en son da pancarı olmak üzere doğradıkca tencerenin içine atarım. Böylelikle hem zamandan tasarruf ettiğimi hem de her bir sebzenin teker teker kavrularak lezzetini daha etkin bıraktığına inanırım.

Pancarımız sebzelerimizi boyamaya başladı

 Pancar dolayısıyla tüm sebzeler kırmızıya boyanınca unu ekleyip biraz da öyle kavurun. En son salçayı ekleyip, bir iki kez döndürdükten sonra suyunu ekleyin.  Tüm sebzeler yumuşayınca el blendırında pürüssüz bir hal almasını sağlayın. Baharatlarını da ekleyip beş dakika kadar da bu şekilde kaynatıp altını kapatın.

 
Kaşar rendesi ve ya küp küp doğranıp fırınlanmış ekmek ile servis edilebilir.
 
Afiyet olsun,
dilşat
Reklamlar

2 Comments Kendi yorumunu ekle

  1. Pınar Boyacı dedi ki:

    kahvemize sahip çık bizim kız 🙂

    Beğen

  2. dilşat dedi ki:

    =) Emin ellerde!

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s