Ballı Tam Buğday Ekmeği


 

Bu sefer besin değeri yüksek bir ekmek yapmak istedim. Bu ekmeğimin üçte biri tam buğday unundan. Her zaman koyduğumuz şeker yerine bal kullandım. Bal, enzim ve mineraller açısından çok zengin bir besindir. Bu sebeple ekmeğimde olması gerektiğini düşündüm. Protein oranını arttırmak için ve biraz da ekmeğimin daha yumuşak olmasını sağlaması için yumurta da koydum. Ve en son, dolabımın bir köşesinde ne zamandır unuttuğumu farkettiğim Mısır kökenli “dukkah” isimli bir karışım ekledim. Bu karışım, esasen Mısır’da ve Arap ülkelerinde yemeklerin içine baharat gibi katılıyor. Bir de sanırım kahvaltılarda ekmeği önce zeytinyağına sonra buna batırarak yediklerini okumuştum. Fakat Amerikalılar anladığım kadarıyla çoğunlukla dip soslarına katarak tüketiyorlar. Ne var içinde? Şimdi içindekiler bölümüne bakıyorum da… Fındık, susam, badem ve rezene tohumu, kişniş, anason tohumu varmış. Oohh! E benim ekmek bildiğin bayağı zengin içerikli olmuş =)

Şaka bir kenara… Keramet balda mı bilmem ama ekmek normal ekmeklerime oranla inanılmaz derecede yumuşak oldu. Tat itibariyle de bal miktarından dolayı daha şekerli olacağını düşünmüştüm; ama hiç de korktuğum gibi olmadı. Mis gibi bir bal kokusu alıyorsunuz resmen.

Ballı Tam Buğday Ekmeği


Malzemeler:

  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 2 su bardağı kepeksiz unu
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı bal
  • yarım su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 0.75 su bardağı su (sizin kullandığınız unu cinsine göre değişebilir. Bu sebeple azar azar koyarak hamurunuza kıvam vermenizi tavsiye ederim.)
Üzeri için:
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • çörek otu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (tercihen)
Kuru malzemeleri homojen bir biçimde karıştırdıktan sonra yumurtayı ve sütü koyarak yoğurmaya başlayın. Azar azar su ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Esasen ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur olmalı. Hamurunuzu elinize yapışmayana kadar yoğurun.
1. Kabarma: Ayrıntılı anlatımı Kepekli Çiçek Ekmek tarifimde bulabilirsiniz. Özet olarak hamur iki katına çıkana kadar geçen süredir. Ben bu sefer hamurumu geceden yoğurup dolaba koydum. Sabaha kadar ilk kabarmasını tamamlamış oldu.
Şekillendirme ve 2. Kabarma: Resimde görüldüğü gibi rulo şeklini verin. (Ya da istediğiniz her hangi bir şekli =) )  Üzeri için hazırlamış olduğunuz karışımı hamurun her yerine homojen bir biçimde sürüp yaklaşık 50-60 dakika kadar oda sıcaklığında ikinci kez kabarmasını sağlayın.
Pişirme: 170 dereceli fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Ekmeğin İç Dokusu ve Kabuğu
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s