Bohça Kebabı (Manisa Kebabı)


Ben bu yemeğe neden Manisa Kebabı denildiğini anlamadım. İnternette araştırdığım vakit Manisa kebabının çok farklı olduğunu gördüm ama hala neredeyse bütün blog yazarlarının inatla Manisa Kebabı yazdığını görünce ben de kervana katılayım dedim =). E sürü psikolojisi bir noktada… Fakat Manisalı varsa aramızda aydınlatılmayı çok isterim. Hayırlı Ramazanlar…

Bohça Kebabı

İç Malzemesi:

  • 400 gram ince kıyılmış kuşbaşı et
  • 1 adet iri domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 çay bardağı taze bezelye içi
  • 1 adet orta boy patates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 fincan zeytinyağı
  • yarım su bardağı sıcak su

Krep Malzemesi:

  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı su
  • 2 su bardağı başı eksik un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
Domatesli Beşamel Sosu: Besamel sosunun domateslisi var mı bilmiyorum. Tamamen kafadan attım biraz farklı lezzet versin diye.=) İşte malzemeler: 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz, karabiber. Kremayı pişirdikten sonra ben içine bir domates rendesi ekleyip biraz da öyle pişirdim koyulaşana kadar. Üzerine arzuya göre kaşar peyniri de koyabilirsiniz. Ben bu sefer koymadım ama çok lezzetli oluyor.
——————
Kuşbaşı etlerimizi yarım çay bardağı su ile kaynatalım. Suyunu iyice çekince içine sırasıyla havuç, soğan, salça, bezelye ve patateslerimizi koyup kavuralım. En son rendelenmiş domatesimizi ve baharatlarımızı ve yarım su bardağı sıcak suyumuzu ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar kavuralım. Böylelikle kebabımızın içi hazır.

Krep için süt, yağ ve yumurtayı iyice karıştırdıktan sonra kuru malzemeleri ekleyip pürüssüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Burada önemli olan hamurunuz sıvı bir hamur olacak. Katı olursa katlamanız zor olabilir. Ben genelde krep hamurunun un ayarını verirken erimiş dondurma kıvamını referans alıyorum. =)

Sıra bohça yapımında: Her bir krebinizin orta kısmına yaklaşık 3-4 yemek kaşığı iç koyduktan sonra kenarlardan içe doğru zarf gibi katlayıp, yağlanmış borcamınıza yukarıdaki resimdeki gibi ters çeviriniz. Üzerine beşamel sosunuzdan (ve varsa kaşarınızdan) koyun. Ben ek olarak, yukarıdaki resimde de görüldüğü gibi biraz daha domates rendesi koydum.
En son 180 dereceye ısıtılmış fırınınızda besamel sos kızarana kadar pişirin.

Not: Yukarıdaki krep malzemesiyle tam 8 adet resimdeki büyüklükte krebim çıktı.

Afiyet olsun,
dilşat

 

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s