Pazılı Yoğurtlu Çorba


Ben mutfağa girip yemek yapmaya başladığımdan beri annemle aramızda farklı bir ilişki başladı. Ne zaman mutfağına girip ocağa bir tencere koysam, ne kadar yorgun olursa olsun hemen yanımda bitiyor. Tencerenin içini açar bakar, ne doğradığıma bakar, “öyle yapılmaz böyle yap”lar, “bunun içine şundan da koy”lar… Lafı hiç bitmez! Bu işi o kadar eğlenerek yapıyor ki; Amerika’dan kendisiyle internette görüşürken eğer mutfaktaysam, oradan bile talimatlarını eksik etmez. =) Sonra ben ona cevap veririm, o bana başka bir şey söyler ve uzaktan bakan mutfakta bir anne ve kızdan ziyade iki kız kardeşin kavga ettiğini sanar. Üslûbumdan anlaşıldı mı bilmem ama annemle mutfakta geçirdiğim şu anlar, benim hayatımın en güzel anlarındandır. Ne zaman mutfağa girsem, hala acaba annem ne derdi şimdi diye o yüzden düşünürüm sanırım. Neyse, sözü uzatmayayım: Geçenlerde annemle sohbet ederken benim yaptığım çorbaların çoğunun hep pürüssüz olduğundan, hiç taneli çorbalarım olmadığından dem vurdu. Şimdi taneli çorba yapınca aklıma o geldi. =) Valide Sultan, bu taneli çorba sizin için efenim!

Pazılı Yoğurtlu Çorba

Malzemeler:

  • 4 adet pazı (sapıyla beraber)
  • 0.75 su bardağı dövme/yarma/buğday (yöreden yöreye ismi çok değiştiği için… =) )
  • 1.2 litre sıcak su
Terbiyesi:
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 7 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için sos:
  • bir yemek kaşığı tereyağı ya da 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • kırmızı biber
Dövmeyi yıkayıp haşlamaya başlayalım. İyice yumuşayıp tencerede dövme hizasında su kalınca ince ince kıyılmış pazımızı ekleyelim. Pazının kokusu çıkmaya başlayınca 1.2 litrelik sıcak suyumuzu ekleyelim.
Bir kasede terbiyesini hazırlayıp tenceredeki su ile ılıtalım ve yavaş yavaş tencereye ekleyelim. Bu arada yoğurdunuzun kesilmemesi için karıştırmaya devam etmelisiniz.
Kaynayana kadar orta ateşte sürekli karıştırıp kaynamaya başlayınca altını kısıp 10 dakika kadar daha pişirelim. Bu arada tuzunu ayarlayalım.
Bir tavada tereyağını eritip kırmızı biberimizi ekleyelim. Kırmızı biberin rengi çıkınca altını kapatalım.
İster kaselere, ister _benim gibi tembelseniz_ doğrudan tencereninin içine sosu ekleyip sıcak ya da ılık servis edelim.
Afiyet olsun,
dilşat
Reklamlar

2 Comments Kendi yorumunu ekle

  1. Sultan dedi ki:

    Cok guzeldi, Ellerine saglik, Senin yan komsun oldugun icin cok sansliyim. Hayatimin ilk pazi corbasini ictim 🙂

    Beğen

  2. dilşat dedi ki:

    E ben de denettirecek birilerini arıyorum zaten. Ne güzel birbirimizi bulmuşuz :). Afiyet olsun canım.

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s