Adana Usûlü Kısır


Oruç yavaş yavaş başıma vurmaya başladı. 🙂 Gün içinde enerji seviyem düştükçe aklıma normal zamanlarda hiç gelmeyen yiyecekler gelmeye başladı. Bilenler bilirler, hiç de öyle kısır sever bir insan değilimdir ama gelin görün ki; iki gündür aklımdan çıkmıyordu. Ben de artık dün gece annemi arayıp tarifini aldım ve bugünkü iftar yemeğimizin ana yemeği de kısır oldu.

Kısır, yöreden yöreye farklılıklar gösterse de aslında içine koyulan malzemeler üç aşağı beş yukarı aynı. Benim tarifim, tahmin edileceği üzere Adana usûlü. =)


Adana Usûlü Kısır


Malzemeler: (İki kişilik)

  • 2 çay bardağı köftelik bulgur (normal bulgur da olur ama köftelik daha güzel oluyor.)
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy salatalık
  • Bir tutam maydanoz
  • 2-3 adet yeşil soğan
  • Bir tutam taze nane
  • Bir tutam dereotu
  • nar ekşisi veya limon (ben ikisinden de biraz koyuyorum nar ekşim pek güzel değil diye)
  • karabiber, kırmızı biber
  • zeytinyağı
Yukarıda bazı malzemelere ölçü vermedim çünkü damak zevkinize göre istediğiniz ölçüde koymanızı daha uygun buldum.
Bulguru karıştıracağımız kaba koyup, sıcak su ile ıslatalım ve ağzını kapatalım. Bu yaklaşık 1 su bardağı ediyor ama doğrudan koymamanızı öneririm. Genel ölçü olarak bulgurun nemlenmesini ve azıcık yumuşamasını sağlayacak kadar olmalı. Çok su koymanız bulgur tanelerinin çok şişmesine neden olur ki o zaman da lapa lapa olur. Fakat genel olarak bulgurun tane tane olması makbûldur.
Küçük küçük doğradığınız kuru soğanı, salça ve kimyonla beraber yumuşamış olan bulgura ekleyip karıştırmaya başlayalım. Yeşillikleri ve sebzeleri de küçük küçük doğrayıp bu karışıma ekleyelim. Zeytinyağı ve baharatlarımızı da ekleyip iyice karıştıralım. (Zeytinyağı bol olsun, aksi takdirde kısırınız yavan olur.)
Not: Teyzem, bir defasında kavrulmuş susamı robottan geçirip kısırın içine eklemişti. Ben çok beğenmiştim. Denemek isterseniz haberiniz olsun. =)
Afiyet olsun,
dilşat
Adana Usûlü Kısır
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s