İnegöl Köfte


İnternette elvan çeşit tarifin içinden hiçbirine karar veremeyince, orijinali en iyisidir mantığımla Bursa’daki Besler Restoranın ustalarını dinledim. İçinde sadece tuz ve soğan olan bu köfteye lezzetini veren tamamen soğan. Orijinalinde olmamasına rağmen ben dişi kuş çizgimden kurtulamayarak içine azıcık ekmek kırıntısı da eklemiş bulundum ama yine de sevgilim tadına baktığında zamanında Bursa yakınlarında bir restoranda yediğimiz köftelerin tadına benzetti. Yani sonuç başarılı ! Şimdiden afiyet olsun. =)

İnegöl Köfte


Malzemeler (34 tane köfte):

  • 1 kilo dana döşünden kıyma
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet orta büyüklükte kırmızı soğan
  • 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı (orijinalinde yok)
Soğan hariç bütün malzemeleri iyice yoğurup kıymanızı 12-24 saat buzdolabında kapalı bir kapta dinlendirin. Ertesi gün rendelenmş soğanınızı suyuyla beraber _ki kırmızı sopan kullanırsanız çok suyu olmayacaktır_ kıymanıza ekleyin ve iyice yoğurun.
Ben yaklaşık 34 tane köfte çıkardım bu tariften. Bir kısmını buzluğa dinlendirmeden koydum. Pişireceklerimi de birkaç saat dinlendirdikten sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağladığım tavada kızarttım. İnternette, hiç yağ koymadan da tavada kızartıldığını görmüştüm. Öyle de deneyebilirsiniz.
Pişirme konusunda bir ufak not: Bursa’da bu işin müdavimlerinden bir ustanın internette bir haberini okumuştum. Usta pişirirken köfteleri sık sık çevirdiklerini, böylelikle içlerinin daha yumuşak olduğunu söylemiş. Ben tavada kızartırken denedim ve gerçekten içi yumuşak kaldı.
Afiyet olsun,
dilşat
Reklamlar

2 Comments Kendi yorumunu ekle

  1. nm dedi ki:

    eminim yaptığın çok güzel olmuştur ama İnegöl köfte uzun uzun olur.
    not: bir Bursa’lı 🙂

    Beğen

    1. dilsat dedi ki:

      Çok teşekkür ederim ek bilgi için. Bir dahakine de öyle yapayım madem =)

      Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s