Zeytinyağlı Yeşil Fasulye


IMG_0370
İki farklı pişirme yöntemiyle zeytinyağlı fasulye… Bunların ilki, herkesin bildiği yöntem.

Aslında dikkatlerinizi çekmek istediğim yöntem, yakın zamanda annemden öğrendiğim ikinci yöntemdir.  Bu yöntem, ilkine göre hem daha kolay, hem de özellikle zeytinyağlı fasulye için daha uygun bir yöntem. Bir de, doğrama, kavurma işi çok olmadığından, hazırlık aşaması tam olarak yarım saat sürüyor.  Yani mutfakta çok zaman geçirmek istemezseniz, bu yöntem pek bir dikkat çekici olabilir sizin için.

Her iki yöntemi de denemiş bir insan olarak bence ikinci yöntemle yapılan zeytinyağlı, ilkine nazaran çok daha hafif ve lezzetli oluyor. Bakalım, siz ne diyeceksiniz. 


Malzemeler:
  • 1 kg yeşil fasulye
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (silme)
  • 1 adet büyük boy domates
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 3/4 su bardağı sıcak su
  • Tuz ve karabiber

1. Klasik yöntem

Yeşil fasulyelerin başlarını kesip arzu edilen ölçüde doğrayalım. İyice yıkayıp bir kenara koyalım.
Diğer yandan soğanımızı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurmaya başlayalım. Rengi pembeleşince salçamızı ekleyip kavuralım. Sonra, fasulyelerimizi ekleyip kavurmaya başlayalım. Bu aşamayı çok hızlı geçmemelisiniz. Fasulyeleri kısık ateşte kendi suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Bazı fasulyeler türü itibariyle su falan bırakmıyorlar ama yine de siz fasulyelerin renkleri dönünceye kadar kavurun. Bu aşamada ağzı sürekli kapalı olsun; fakat ara ara karıştırın ki, dibine de tutmasın.
İyice kavurunca küp küp doğradığınız domateslerinizi ve baharatlarınızı ekleyin. Bir süre de domatesle kavurduktan sonra üzerini kapatacak şekilde sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Not: Daha bereketli olması için içine bir adet küp küp doğranmış patates de koyabilirsiniz.
2. Annemin Yöntemi : Özellikle zeytinyağlı fasulye yaparken kullanır.
Not: Bu pişirme yöntemi için yayvan bir tencere kullanmanızı şiddetle öneriyorum.

Fasulyeyi ayıklayın ve iyice yıkayın.  Normal bildiğimiz yöntemden farklı olarak, fasulyeleri dilimlemeden tencereye koyacağız. Soğanları julien bir şekilde doğrayın. Sonra fasulyelerinizin yarısını tencerenin dibine koyun. Soğanlarınızın yarısını üzerine yayın. Sonra kalan fasulye ve soğanlarınızı aynı sırayla tencereye yayın. Sonra domateslerinizin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bunları da üzerine yayın.

Üzerine 1 fincan zeytinyağını gezdirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Sonra bir kasede salçayı verilen miktarda suyla açın ve bunu da üzerine gezdirin. Sonra kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin.

Afiyet olsun,
dilşat
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s