Akıtma (Krep)

Turgut Özakman‘ın “Çılgın Türkler” ‘i ilk çıktığında bir anda patlama olmuştu kitabın satışlarında. O zamanlar lisedeydim ben. Ortaokuldan beri emek emek tuttuğum kitap koleksiyonum için piyasaya her çıkan kitabı tıpkı şimdiki gibi takip ederdim. Önceleri Çılgın Türklere pek yanaşmamıştım. Klasik bir kurtuluş savaşı hikayesi, almaya gerek yok demiştim kendime. Yanlış anlamayın, Kurtuluş Savaşı’mızı ‘klasik’ gördüğümden…

Zeytinyağlı Kapuska

  Ben her zaman çok çeşitli besinlerle beslenmenin yararlı olduğuna inanmışımdır. Dünyada milyonlarca bitki çeşidi olduğunu düşünürsek, ve bunların her birinin içinde bir dolu vitamin ve mineral olduğunu düşünürsek, tek yönlü beslenmenin ne kadar da zararlı olduğunu daha iyi anlayabiliriz. Hepiniz şu söylemi duymuşsunuzdur; yararlı olan çoğu şeyin tadı güzel değildir. Birçokları için lahana öyle…

Havuçlu Mozaik Pasta

Bugün sabah, canım çalışmak istemeyince internette gezinmeye başladım. Önceki gün ofis arkadaşımla filozoflar ve felsefe üzerine bir sohbet ettiğimden, aklımda kalan bir filozofun hayat hikayesini okumakla başladım. Adı Kierkegaard. Bahsedeceğim bu filozofun felsefesi falan değil. Zira yarım saat içinde Kierkegaard’dan başlayıp, İmmanuel Kant, Hegel, Leibniz gibi birçok felsefecinin genel fikirlerine dair bir ton şey okudum….

Mısır Unlu ve Cevizli Kek

Geçenlerde arkadaşımızın evine kahvaltıya davet edildiğimizde yaptım bu keki. İlk defa denememe rağmen çok sevildi. Hatta eşim, eve gelince tekrardan yapmamı istedi ve böylelikle, bir gün içerisinde iki kez aynı keki yaptım. 

Soğuk Kahve

Kırk yıl deseler inanmazdım: Benim gibi kahve sevmeyen bir insan bildiğin kahve içmeye başlayacak. Hatta, yaz sıcaklarından bunalınca kendine özgü bir soğuk kahve tarifi bulacak diye. Büyük lokma ye, büyük söz konuşma işte… Buyrun efendim, soğuk kahvem…

Patates Oturtma

Canım aşkımın en sevdiği yemek patates oturtmadır. Fakat, patates oturtması denildiğinde aramızda ciddi bir kavram kargaşası oluşuyor. =) Ona göre patates oturtması köfte ve patatesten yapılırken, bana göre oturtma kıymadan yapılır. Sanırım defalarca anlatmışımdır. Benim bildiğim, köfte ve patatesle yapılan İzmir köftedir ve bunun tarifini de paylaşmıştım. Diğer yandan, oturtma kıymalı bir sostan yapılır. Hatta…

Yeşil Mercimek Yemeği

Bu yemek, benim ekmekle yemeye bayıldığım yemeklerden bir tanesidir. Bilen bilir, normalde pek yemeklerin yanında ekmek yemem; ama bu yemek yediriyor. Şöyle bol limonlu, bol karabiberli yeşil mercimek yemeği gördüm mü, hemen ekmeğimi batırmak istiyorum suyuna. Sonra da buz gibi bir ayran… Yeşil mercimek yemeğini ilk defa annemin ellerinden yemiştim. Ona bu yemeği nereden öğrendiğini…

Körili ve Kremalı Tavuk

  Kremalı tavuk, ilk bakışta uğraştırıcı bir yemek gibi görünse de aslında çok kolay ve lezzetli bir yemek. Ben bu yemeği eskiden körisiz yapardım ama o zamanlar yemekteki süt tadı biraz rahatsız ederdi beni. Sonradan köri eklemeye başladım ve yemekte kremaya karşı önyargıları olan insanların bile hoşuna gittiğini farkettim. Bu arada, kremalı tavuk deyince herkesin…

Patatesli Pofuduk Poğaça

Geçen hafta ekmek yerine poğaça yapmaya karar verdiğimizde, aklıma dolabımda yenmeyen 1 posiyonluk patates kavurması geldi. Yeni bir iç hazırlamakla uğraşacağıma hem patates kavurmamı kullanmış oldum, hem de bizi üç dört gün idare eden lezzetli poğaçalar elde ettim.

Küçük Hanımın Fırında Kadınbudu Köftesi

Öncelikle belirtmeliyim, bu kadınbudu köfte tamamen bana özgü. Genel geçer tarife uygun bir şey arıyorsanız, bu sayfayı derhal kapatabilirsiniz, çünkü ben bildiğiniz ezber bozdum.=) Geçenlerde pirincin ölçüsünü biraz fazla kaçırınca, dolabımda günlerdir yenmeyi bekleyen pilavı nasıl tüketirim diye düşünmeye başlamıştım. Etsever bir aile olarak aklıma gelen en etkili yöntem de tabi ki kadınbudu köfte oldu….