Kıymalı Patlıcan Dilmesi

Bizim Adana’nın o ufak patlıcanlarını bulamayınca şöyle güzel bir karnıyarık yapmayalı çok olmuştu. Sürekli, nasıl olur da bu büyük bostan patlıcanlarıyla bir yemek yaparım kıymalı derken, böyle bir şey çıktı biraz internet araştırmasıyla. =) Afiyetle…

Tam Buğday Unundan Gözleme

Dolabımda birikmeye başlayan kepekli unumu tüketmek ve biraz daha sağlıklı bir börek yapmak amacıyla tam buğday unundan börek yaptım. Tahmin edileceği üzere, kepeksiz una oranla biraz daha doyurucu ve içindeki yüksek kepek oranından dolayı bizce daha lezzetli bir börek elde ettik. Ben evimde tereyağı olmadığı için ve margarin de kullanmadığım için yağ gerektiren tüm yerlerde…

Pazılı ve Peynirli Çörekler

Geçenlerde kepekli ekmek yaparken, hamurun bir kısmıyla dolabımda kalan pızaları değerlendirmek istedim. Azıcık soğan ve baharat ilavesiyle lezzetli çörekler elde ettim. Özellikle sabahları kahvaltı edecek zaman olmadığı zaman bu tür çörekler resmen günü kurtarıyor diyebilirim. Tavsiye ederim.

Domatesli Makarna

Cidden ya bizde bir sorun var ya da bunlarda. Bir üniversitenin öğrencileri _ki bu öğrenciler yine sizin önlerine koyduğunuz sınavlarda küçümsenmeyecek dereceler almış insanlar_ en doğal haklarını kullanarak “Ben senin bu fikrini beğenmedim.” diyorlar. Hatırlatırım, protestolar, belli sınırlar içinde olduğu sürece vatandaşların en doğal hakkıdır. Fakat gelin görün ki üniversitelerinin güzelim ormanının beton yığınına dönmemesi…

Zeytinyağlı Barbunya

  Üç tane bakliyat var ki ne zaman satın alsam, eve gelir gelmez hemen yarı yumuşak olacak şekilde haşlayıp doğrudan buzluğa atarım. Bunlar: nohut, barbunya ve kuru fasulye. Çünkü üçünü de öyle aklıma düşüverdimi kullanmak isterim ben. Kısa zaman aralıklarında, evde hiç yemek yoksa mesela, hemen bunlardan birini çıkarıp koyarım ocağa. İnanın hazırlaması ve pişmesi…

İrmikli Ekmek

Ekmeğin içine irmik koyma fikrini ilk duyduğumda; ne alaka, diye bir tepki vermiştim; ama pişirdikten sonra iyi ki de yapmışım, dedim. Şimdi siz de benim gibi bunu ilk defa duyanlardansanız, eminim en merak ettiğiniz soru, irmiğin ekmeğin tadını nasıl değiştirdiğidir. Şöyle anlatayım: içi yumuşacık, dış kabuğu ise normal ekmeklere göre daha çıtır çıtır bir ekmek…

Brüksel Lahanası Yemeği

  Akşam yemeklerini hafif yemeye özen gösterdiğimizden dolayı zeytinyağlılar mutfağımda önemli bir yer tutuyor. Ne canım aşkım ne de benim öyle aman aman zeytinyağlı delisi olduğumuz söylenebilir ama yine de sağlıklı bir beslenme düzeninde olmazsa olmaz şeylerden biridir bence. Ben üniversiteye gidene kadar, Brüksel lahanası nedir hiç bilmezdim. Zaten üniversite okumanın da en güzel yanlarından…

Kabak Tatlısı ve Kabak Çekirdeği Kavurması

Buralarda Cadılar Bayramı yaklaştıkça, marketlerde çeşit çeşit bal kabağı görmeye başladık. Daha önce hiç denememiş olmama rağmen kabak tatlısı yapmak amacıyla bir tane balkabağı da ben aldım. Aslında sevmeme olasılığımıza karşı küçük bir tane almıştım ama çok hatalı bir karar verdiğimi daha sonra, tatlıyı yapınca anladım. Bu arada; meyvenin etinden, çekirdeğinden tutun da, tatlısının artan…

Tavuk Sote

Arizona’nın en güzel yanlarından biri de yılın neredeyse %90’ının güneşli olmasıdır. Ben, Adanalı olduğum için midir, yoksa yazın doğmuş bir insan olduğumdan mıdır bilmem, soğuk ve kapalı havaları hiç sevmem. Sabah kalktığımda pencereden güneş ışığının girmediğini görsem, yataktan çıkmak bile istemem. Hatta çıkmam! Bu konuda da hiç abartmıyorum. Bazı günler, ki bu Ankara’da bile böyleydi,…

Barbekü Sosu

Barbekü sosu, acı-tatlı bir sostur. Malzemeler ilk bakışta birbirleriyle alakasız durabilir ama beraber çok lezzetli bir karışım oluyorlar. Özellikle, ızgarada tavuk pişirecekseniz ve klasik marine yöntemlerimizden farklı bir tat yakalamak istiyorsanız, bu sos tam size göre diyebilirim. Elimden geldiğince ölçü vermeye çalıştım ama aslında baharatlar herkesin arzusuna göre değişebilir.