Acılı Ekmek

O kadar Adanalıyız, dedik. Bir acılı ekmek yapmazsam ayıp olurdu.=)

Bademli ve Limonlu Kek

Bu doktora ve master sunumları bir alem! Bilmeyenler için öncelikle biraz bilgi vereyim. Efendim, bu seviyedeki sunumlar genelde çok kritik olur. Ya bir makale yazmışsınızdır, ya da ne bileyim bir araştırma yapmışsınızdır. Bunu  doğru düzgün yapmış mısınız, eksikleriniz neler, bir akademisyen olabilecek misiniz gibi bir sürü soruya cevap bulmak bir grup, profesörün önüne çıkıp, yaptıklarınızı…

Turna Yemişi Reçeli

Ben reçel yapmayı yeni yeni deneyerek öğreniyorum. Kişisel olarak ben balı tüm reçellere tercih ederim; ama eşim reçeli çok sevdiğinden doğal olarak bir ilgim oluyor reçel yağımına karşı =). Turna yemişinin reçelini yapma fikri de tamamen canım aşkımın eşki meyvelerin reçeline karşı olan ilgisi. Şekeri tamamen eşimin damak zevkine göre ayarlanmış olduğundan bizim reçel pek…

Etli Kuru Fasulye

Kuru fasulye kimisine göre zor yapılan bir yemektir. Sanırım gün evvelinden fasulyelerin ıslanması, yumuşaması için kaynatması falan derken insanların gözünde büyüyor ve bu şekilde ifade ediyorlar. Daha önceki yazılarımda fasulye, nohut ve barbunya aldığımda eve gelir gelmez hemen yarı yumuşak olacak şekilde haşlayıp buzluğa kaldırdığımı söylemiştim. Hal böyle olunca benim için fasulye yapmak çok kolaylaşıyor….

Ekşi Mayalı Ekmek

İşte kendi ürettiğim mayamla yaptığım ikinci ekmeğim. Tadı hazır mayayla yaptığım ekmekleri geride bırakacak kadar lezzetli. Sahiden… Mayanın ekmeğin tadında bu kadar etkili olduğunu tahmin etmezdim. Hazır mayayla yapılan ekmeklerin aksine biraz daha zahmetli bir sürecin sonunda ekmeğinizi elde edebiliyorsunuz. Bir kere neredeyse 1.5 gün öncesinden hamurunuzu yoğurmuş olmalısınız ki ekmeğinizi istediğiniz zamanda yiyebilesiniz. Diğer…

Aşure

Benim öyle süslü kaselerim yoktu koyacak o sebeple toplu fotoğrafım biraz garip gelmiş olabilir size ama aşurelerim konusunda gayet iddialıyım. =)

Ekşi Maya Yapımı

Ekmeğin özü asırlardır hep aynı üç malzemeyle yapılır: Un, su ve tuz. Bu üç malzeme mükemmel bir ekmek yapmınız için gerekli olan herşey. Sonraları teknoloji geliştikçe hazır mayalar, aromalar, tat vermesi için akla gelebilecek binbir türlü malzeme çıkmış ama temel hiç değişmez. Ben ekmeğin özüne un, su ve tuz derken sanmayın ki öyle kabarık kakarık…

Fırında Kıymalı Biber Dolması

Ben bu zamana kadar dolmayı hep tencerede yapmıştım ve fırında yapma fikrine pek yanaşmamıştım. Sebebi de yok. Sanırım farkına varamadığım bir önyargım vardı. Geçenlerde dolmalık diye aldığım biberlerin kalınlığından kendi kendime söylenirken fırında pişirirsen belki incelirler, diye düşündüm ve hazırlayıp fırına verdim. Gerçekten de o kalın kalın bibierler fırın sıcağıyla karşılaşınca kabuklarındaki suyu bayağı bırakıp…

Tavada Balık Izgara

Geçenlerde eşimle bir yemek programını ilerken, yabancı bir şefin tek taraflı balık ızgara yöntemini öğrendik. Buna göre balığı ızgara yaparken çevirmeden, sadece bir tarafını pişirirseniz, balığın suyunun içinde kalıyormuş ve daha lezzetli oluyormuş. İki balıksever olarak bu o kadar dikkatimizi çekmişti ki bir dahaki balık ızfaramızda deneyelim dedik. Gerçekten de balığınız çok fazla kalın değilse,…

Patates Püresi

Patates püresi benim kaçınarak yaptığım yemeklerden biridir. Aslında pek yemek de denmez de, yan yemek diyelim. (Kesin bu tür yemeklerin artistik bir ismi vardır ama bilmiyorum. =)) Demem o ki, içindeki yüksek nişasta dolayısıyla tabi ki yararlı bir sebzedir patates; fakat her şey gibi patatesi de çok abartmamak lazım tüketirken. Çünkü sonuçta nişasta bir karbonhidrat,…