Fırında Kıymalı Biber Dolması


Ben bu zamana kadar dolmayı hep tencerede yapmıştım ve fırında yapma fikrine pek yanaşmamıştım. Sebebi de yok. Sanırım farkına varamadığım bir önyargım vardı. Geçenlerde dolmalık diye aldığım biberlerin kalınlığından kendi kendime söylenirken fırında pişirirsen belki incelirler, diye düşündüm ve hazırlayıp fırına verdim. Gerçekten de o kalın kalın bibierler fırın sıcağıyla karşılaşınca kabuklarındaki suyu bayağı bırakıp inceldiler. Soracak olursanız, bence tencerede pişen dolmaya oranla daha da hafif bir dolma oldu. 


Malzemeler:

  • 200 gr kıyma
  • 6-7 yemek kaşığı pirinç
  • 6 adet dolmalık biber
  • 1 adet orta boy soğan (küçük küçük doğranmış)
  • 3 diş sarımsak (küçük küçük doğranmış)
  • bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • karabiber, tuz, kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • yarım çay bardağı zeytinyağı (Bunu tahminen veriyorum. Benim genel fikrim dolmanın içinin yağının bol olmasıdır. Sanırım bu kadarı iş görür. Ama siz çok olacağnı düşünüyosanız biraz azaltabilirsiniz.)
Sosu
  • 1 tatlı kaşığı domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
Dolmalık biberler haricindeki malzemelerin hepsi denildiği gibi doğranarak bir kapta karıştıralım. Dolmalık biberlerin başlarını bıçak yardımı ile oyarak çıkaralım ve malzemeleri biberlerin içine bastırmadan koyalım. Biberlerin çıkarmış olduğumuz başlarını temizleyip, çekirdeklerinin olduğu etli kısımları kesip atalım. Kalan kısımları da kapak olarak kullanabiliriz. Bu şekilde doldurduğumuz bütün biberleri borcamımıza dizip kapaklarını kapatalım. Ben önce biberleri dikey olarak dizip pişirdim. Üzerini kızartacağım zaman ise yataylaştırdım ki daha geniş bir alan kızarsın diye. Siz bunu yapmasanız da olur.Sosunu da ekleyip borcamımızın üzerini folyoyla veya borcamın kapağıyla kapatalım. Fırınımızı 170 dereceye ayarlayalım. Bu şekilde pirinçlerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Bu süre yaklaşık 20-30 dakikayı alabiliyor fakat çok da emin değilim. Bir dahaki sefere tam dakikayı yazacağım. Fırından çıkartmanıza yaklaşık 10 dakika kala, folyoyu çıkarın ve biberlerin üzerinin kabuklarının kızarmasını sağlayın.Afiyet olsun,
dilşat

Notlar:

  • Dolmaların içinin ne kadar yumuşak istendiği kişiden kişiye değişebilir. Ben pirinçleri biraz daha diri sevdiğim için öyle biberlerin dibinden falan delik açmam. Fakat siz çok yumuşak seviyorsanız, biberlerin altına bir bıçak atmanızı tavsiye ederim. Benim yöntemim genelde sosu dökerken her bir biberin üzerine dökmektir. O şekilde içine ne kadar su girebiliyorsa, o kadarına razıyım ben.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s