Aşure


Benim öyle süslü kaselerim yoktu koyacak o sebeple toplu fotoğrafım biraz garip gelmiş olabilir size ama aşurelerim konusunda gayet iddialıyım. =)

 


Malzemeler:

  • 1 su bardağı buğday
  • Yarım su bardağı nohut
  • Yarım su bardağı fasulye
  • 2 su bardağı şeker
  • 16 adet kuru kayısı
  • 8 adet kuru incir
  • 3/4 su bardağı turna yemişi kurusu
  • Yarım su bardağı siyah üzüm kurusu
  • Yarım su bardağı beyaz üzüm kurusu
  • 1 çay kaşığı limon veya portakal rendesi
  • 1 adet tarçın çubuğu
  • 2 lt sıcak su (yaklaşık söylüyorum)
Üzeri için:
  • Ceviz, tarçın, nar, badem, fındık gibi birçok malzemeyle istediğiniz kombinasyonu yapabilirsiniz. Arzu ederseniz kuru meyvelerden de koyabilirsiniz. Size kalmış.
Baklagilleri bir gece önceden iyice yıkayıp ertesi gün pişireceğiniz tencereye alın. Tüm baklagilleri 4 parmak geçecek şekilde ılık su ile doldurup şişmeye bırakın. Ertesi sabah tencerenizin altını yakın. Tüm baklagiller yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu sere dahilinde suyu azalırsa tekrardan su ekleyin. Tenceredeki su yaklaşık hep 2 litre kadar olsun. Nohutlarınız ve buğdayınız iyice yumuşadıysa sıra diğer malzemelerde… Fasulyeler, nohuta ve buğdaya göre biraz daha geç yumuşar ama sıkıntı etmeyin. Diğer malzemelerle pişmeye devam edecek nasılsa.
Kuru meyvelerinizi arzu ettiğiniz ölçüde küçülterek hepsini tencereye ekleyin. Ben kayısıları üçe, incirleri dörde böldüm. İçine şekeri de ekleyip iyice karıştırın. Bu arada ocağın altı hep açık. Bu şekilde yaklaşık 45-60 dakikaya yakın kaynatın. Tüm karışım özlenmeye başlayınca portakal rendesi ve tarçın çubuğunu da ekleyin. Yine bir yarım saat daha kaynatın ve ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın. Malzemeniz hala sulu sulu duruyorsa korkmayın. Soğudukça buğday nişastasını bırakacak ve kendini toparlayacaktır. Yalnızca, ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.
İyice ılıyınca tarçın çubuğunu çıkarıp kaselere koyun ve dolaba kaldırın.
 
Notlar:
  • Ben burada pişirme sürelerini tahmini yazdım. Kullandığınız malzemeye göre daha kısa veya daha uzun olabilir.
  • Ocağınız hep orta ateşte olsun. Kesinlikle çok harlı ateşte yapmayın.
  • Kaynama işlemi olurken tencerenin üzerinde her daim kapak olsun. Taşmayı engellemek için geniş bir tencere kullanın ve ocağın altını çok açmayın.
  • Benim aşureyi yapma sürem neredeyse 4 saati aldı.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s