Acılı Ekmek


O kadar Adanalıyız, dedik. Bir acılı ekmek yapmazsam ayıp olurdu.=)


 
 
Acılı Ekmek
 
Hamur Malzemeleri: (Ekşi mayası olanlar için)
  • 1 çay bardağı ekşi maya
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yeteri kadar su (Tarife ve fotoğrafa bakınız.)
Hamur Malzemeleri: (Ekşi mayası olmayanlar için)
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kuru maya
  • Yeteri kadar su (Tarife ve fotoğrafa bakınız.)
Üst Malzemesi:
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2-3 yemek kaşığı çökelek veya lor peyniri (Tercihen. Ben koymadım.)
  • 1 – 1.5 tatlı kaşığı biber salçası (Damak zevkinize göre. Ben 1.5 koydum.)
  • Yarım kahve fincanı zeytinyağı
  • Karabiber, Tuz, Kırmızı biber (acı olsun.)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı çörek otu
Ben ekşi mayalı hamurla yaptım; fakat anlatırken her iki hamur çeşidinden de bahsedeceğim.
Hamurun hazırlanması (Ekşi Mayası olanlar için): Ekşi mayamızı karıştırma kabına döküp 1 çay bardağı su ile açalım. Beş dakika dinlendirelim. Üzerine şeker, tuz ve unumuzu da ekleyip, azar azar su ilavesiyle yoğurmaya başlayalım. Fotoğraftaki gibi çekince uzayan, azıcık cıvık bir hamur elde edelim. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurduktan sonra kenarda 2 saat dinlendirelim.
Hamurun Hazırlanması (Hazır maya kullananlar için): Kuru malzemelerimizin tamamını bir kapta homojen biçimde karıştıralım. Fotoğraftaki gibi çekince uzayan, azıcık cıvık bir hamur elde edelim. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurduktan sonra kenarda 2 saat dinlendirelim.
Soğanımızı yemeklik doğrayalım. Mümkün mertebe küçük küçük doğrarsanız daha güzel olur ama robotta falan çekmeyin. Sulanmasın. Sonra, üst malzeme listesindeki yoğurt ve çörek otu hariç bütün malzemeleri fotoğraftaki gibi bir kapta karıştıralım. Çoğu tarifte olduğunun aksine öyle pişirme soğanı kavurmak yok. Zaten fırında yeteri kadar pişecek.
Hamurumuzu tepsimize yaklaşık 1 cm kalınlığında yayalım. Ben 33×23 cm ebatında bir tepsi kullandım. Üzerine soğanlı karışımımızı eşit bir biçimde yayalım ve en üste de yoğurt-çörek otu karışımımızı fotoğraftaki gibi yayalım. Arzu ettiğimiz büyüklükte dilimlere ayıralım.
Ekşi mayayla yaptıysanız benim gibi gece hazırlayıp sabaha kadar kabartabilirsiniz.  Kuru mayanız varsa 1 saat içinde yeteri kadar kabaracaktır.
175 dereceye ısıttığınız fırında 40 dakikada pişecektir.
Afiyet olsun,
dilşat
Notlar:
  • Ekşi mayası olanlar: Eğer gece boyunca kabartacaksanız hamurunuzun tepsiden taşmayacağına emin olun.
  • Pişirmeden evvel kesinlikle dilimleyin yoksa piştikten sonra kesmeniz çok zor olur.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s