Kıymalı Toz Tarhana Çorbası


Kıymalı tarhana çorbası

Toz tarhananın yöreden yöreye yapılışı çok değişiyor. Bu da sanırım Tokat yöresine ait bir tarif.

Toz tarhana, özünde zaten bir sürü malzeme barındırmasından dolayı yapılışı kolay ama aslında zengin bir çorba olduğunu biliyoruz. Benim anladığım, yöreden yöreye insanlar türlü eklemelerle, farklı tatlar da elde etmişler. Malzemeler aşağı yukarı aynı olmasına rağmen, içerisine biraz kıyma, tavuk ve hatta arzuya göre süt koyarak besin değerini arttırabiliyoruz. Ben bu sefer kıymalı yaptım. Fakat bir dahakine tavuklusunu da deneyeceğim.

Malzemeler:

  • 100 gr kıyma
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (silme)
  • 3 yemek kaşığı toz tarhana
  • 4 su bardağı soğuk su
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Pul biber, tuz

Öncelikle bir gece evvelden bir su bardağı soğuk su ile tarhananızı karıştırın. Bu şekilde toz tarhana iyice şişecek ve pişirmesi daha kolay olacak.

Ertesi gün, kıyma, suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurmaya başlayın. Sonra üzerine zeytinyağı ve salçayı ekleyip taban sosunu hazırlayın. Salçanın kokusu çıkınca, bir gece evvelden hazırladığınız sulandırılmış tarhanayı ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerine kalan 3 su bardağı suyunuzu da ekleyin ve karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynayıncaya kadar karıştırmayı kesinlikle bırakmayın aksi takdirde topaklanır.

Kaynamaya başlayınca; tuz, pul biber ve nane ayarını yapıp 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Bu süreçte ara ara karıştırmanız yeterli olacaktır. Sonra ocaktan alabilirsiniz.

Afiyet olsun,

dilşat

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s