Zeytinyağlı Ekşi Maya Ekmeği


Zeytinyağlı Ekşi Maya Ekmeği

Malzemeler: 

  • 1 su bardağı ekşi maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • Alabildiği kadar un (Yaklaşık miktar için yapılışını okuyunuz. Bir dahaki sefere tam ölçüyü yazarım.)
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
  • Üzeri için: 1 tatlı kaşığı sulu yerinden yoğurt, susam ve çörek otu

Yoğurma yapacağımız kaba bir bardak suyu ve bir bardak ekşi mayayı dökelim. Üzerine tuz, pekmez, zeytinyağını döküp homojen bir karışım elde edene kadar karıştıralım. Sonra yavaş yavaş un ilavesiyle yoğurmaya başlayalım. Ben yaklaşık 3-4 su bardağı arasında un koymuşumdur. Tam bir ölçü vermek istemiyorum çünkü kullandığınız malzemeye, unun cinsine göre bile değişebilir. Fakat hamurunuzun kıvamı kulak memesinden biraz daha cıvık olmalı. (Notlara bakınız.)

1. Kabarma: Hamurunuzun hacmi 2 katına çıkana kadar geçen süredir. Ekşi mayanın kalitesine göre 4-8 saat arası sürebilir. Ben sanırım 5 saat kadar beklemişimdir.

Şekillendirme ve 2. Kabarma: Hamur iki katına çıkınca, havasını alıp beş dakika kadar yoğurun ve ekmek kalıbınıza yerleştirin. Bu hamur hazır mayayla yaptığımız hamurlara göre biraz daha cıvık olduğundan şekillendirme aşamasında una ihtiyacınız olabilir. Fakat benim gibi uğraşmak istemezseniz, hiç un kullanmadan doğrudan ekmek kalıbınıza da alabilirsiniz.

Yoğurt, çörek otu ve susamla hazırladığınız karışımınız yardımıyla ekmek kalıbına iyice yerleştirip üzerini düzeltin. Hamurunuz bu kalıpta 2 katına çıkınca, 175 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişirin.

IMG_0006

Pişen ekmeğinizi bir ekmek bezinin üzerine alıp yarım saat kadar dinlendirdikten sonra kesebilirsiniz. Eğer dinlendirme işini üzeri açık bir şekilde yaparsanız dış kabuğu sert bir şekilde kalır. Eğer üzerini kapatırsanız yumuşar.  Sizin tercihiniz.

Afiyet olsun,

dilşat

Notlar:

  • Hamurunuz çok sert olursa ekmeğiniz de bayatladıkça çok çabuk ufalanmaya başlar ki bu da hoş olmaz. Diğer yandan eğer aşırı cıvık bir hamur yaparsanız ekmeğiniz pişerken hacmini yitirebilir. Bu sebeple kabınızı, hamur içindeyken 90 derece eğdiğiniz zaman hızla akmaya başlamayan bir kıvam elde etmelisiniz.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s