Çikolata Soslu Sünger Kek (Lamington)


IMG_0021

Orijinal adıyla lamington aslında bir Avustralya pastası. Birçok tarihçiye göre, Avustralya’nın 1896-1901 tarihleri arasındaki yöneticisi Lamington zamanında ünlenmiş bir tatlı.

Küp küp kesilmiş sünger keklerin, önce çikolatalı sosa; sonra da hindistan cevizine batırılmasıyla oluşan kolay bir kek.

Ben biraz daha pratik olmak için yapılışını biraz değiştirdim. Bazı malzemeleri de ekleyip çıkartarak kendime göre kolaylaştırdım. Fakat temelde Amerikalı Şef David Lebovitz‘in tarifinden esinlendiğimi söyleyebilirim.

Sünger Kek için Malzemeler:

  • 6 büyük boy adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker (Tam bir su bardağı değil. 1-1 parmak kadar başı eksik)
  • Çeyrek çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1+1/3 su bardağı kepeksiz un
  • 70 gr eritilmiş tereyağı

Çikolata Sosu için Malzemeler:

  • 170 gr çikolata (bitter olması tercihimiz.)
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker (Benim ç,kolatam çok şekerli olduğu için ben hiö koymadım. Sizin kullandığınız çikolataya göre bu ölçü değişebilir. Dikkat edin.)

Üzeri için: Hindistan cevizi

IMG_0014Yumurtaları şekerle beraber 5-10 dakika boyunca, el blendırı yardımıyla hiç durmadan çırpın. Böylelikle rengi iyice açık sarı bir hal alacak ve iyice köpürecek ve katılaşmaya başlayacak. Bu haldeyken tuz, vanilya özütü ve tereyağını da ekleyip çırpmaya devam edin. Çırpma süreniz ne kadar uzun olursa karışım o kadar köpürecektir. Bu köpüklenme bize gerekli; çünkü dikkat ederseniz hiç kabartma tozu kullanmayacağız. Kekimizi kabartan bu köpük olacak.

Dolayısıyla, karışım iyice köpüklenince artık el blendırını bir kenara bırakıp eliniz plastik bir spatula alın. Unu eleyerek azar azar karışıma koyun ve spatula yardımıyla hamuru alttan alıp, üste katlarcasına karıştırarak unu hamura yedirin. Kesinlikle hamuru çırpmayın. Aksi takdirde hamurun köpüklerini söndürürsünüz. Dediğim gibi altan alarak, yavaşça karıştırın. (Mükemmel bir şekilde karışmasına gerek yok.)

Bu şekilde hazırladığınız hamurunuzu 175 dereceye ısıtılmış fırınınızda yaklaşık 40 dakika pişirin.  Bu aşamada kare bir borcam kullanmanızı tavsiye ederim. Benim borcamım 22×22 cm idi. Ayrıca borcamın tabanına yağlı kağıt da serin ki çıkarmanız kolay olsun.

IMG_0016

Kekimiz hazır olunca bir kenarda soğumaya bırakın. Bu arada bir sos tavasında çikolatayı benmari usulü eritin. Üzerine süt ve diğer malzemeleri döküp homojen bir karışım elde edin ve göz göz olana kadar, orta ateşte, karıştırarak pişirin. Karıştırarak soğutun.

IMG_0015

İyice soğuyan kekinizi önce 4 eşit parçaya bölün. Sonra her bir parçayı enlemesine ikiye bölün. Eş parçaları birbirinden ayırmadan, bu sefer her bir parçayı 4 eşit parcaya tekrar bölün. Resimdeki gibi, altta olan eşleri pasta yapacağınız tabağa aralarında 1-2 mm boşluk olacak şekilde dizin. Üzerinde çikolaya sosunun yarısını yayın. Sonra her bir küçük karenin eşini üzerine kapatın. Kalan sosunuzu da bu kekin üzerine yayın. Buz dolabında bir 10 dakika dinlendirdikten sonra üzerine bolca hindistan cevizi serpin.

IMG_0017

Bu şekilde 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun,

dilşat

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s