Turna Yemişli Mus


IMG_0075

Çok sevmeme rağmen bir türlü cesaret edemediğim tatlılardan biri de mustur. Aslında öyle sayfalar dolusu malzemeleri olmamasına rağmen, yapılış biçimiyle biraz dikkat isteyen tatlılardan biridir.

Öncelikle elinizin altında doğru malzemeler olması gerekiyor. Örneğin, yumurtaları çırpmak dikkat isteyen ve öyle kol gücüyle yapılacak bir iş değil. Geçenlerde kullanılmaz hale getirdiğim el blendırımın karıştırma aparatının yerine yenisini alınca dedim artık deneyebilirim. Bu tarifimi, David Lebovitz’in çikolatalı mus tarifinden ilham alarak uydurdum.

Doğru aparatlar elinizin altındaysa, çok kısa süre içinde yapabileceğiniz bu tatlı çok hafif bir tatlı. Daha çok çikolatası meşhur ama ben başlangıç olarak turna yemişi reçelimle yaptım. Esas sebep tabiki evde çikolata olmaması fakat tabi bir de canım aşkımla girdiğim iddialaşma var. =)

En son yaptığım turna reçelimi biraz kaynatınca şuyu çok eksildi ve marmelat kıvamına gelmişti. Benim için bu bir sorun değildi fakat evimizin daimi ve tek kişilik muhalefet partisi şu bilinçsiz cümleyi kurdu: “Ben bunu yemem!” Tabi o öyle deyince ben altta kalır mıyım. Cevaben, tarihe geçecek şu cümleyi kurdum: “Ben bu reçeli sana yedirtirim.” =)

O gün bugündür aramızda tatlı bir diyalog oluştu. Ne zaman tatlı yapacak olsam sürekli turna reçelimi kullanabileceğim tarifler arıyorum. Turna yemişi soslu muhallebi, turna yemişli mus….

Yiyor mu peki dediğinizi duyar gibiyim.

Reçel bitmek üzere…;)

Malzemeler:

  • 5 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı turna yemişi marmelatı (yaklaşık yarım su bardağı)
  • 3 yemek kaşığı su
  • 2 Yemek kaşığı şeker (Reçelinizin şeker miktarını göre arttırıp azaltabilirsiniz.)

Yukarıdaki 4 yemek kaşığı suyu marmelatımı açmak için kullandım çünkü bayağı susuzdu.

Başlangıç olarak, yumurtanın aklarıyla sarısını birbirinden ayırın. Aklarını sonra kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.

Reçeli ve suyu bir tavaya alıp, kısık ateşte karıştırarak ılıştırın. Kaynamaya yüz tutunca bir kenara alın.

IMG_0066

Bu arada bir sos tavasına yumurta sarılarını ve şekeri koyup, bunu kısık ateşke yaklaşık beş dakika çatalla çırpın. Köpük köpük olunca, diğer tavadaki marmelatı üzerine ekleyip iyice karıştırın. Bu şekilde yaklaşık 5 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin. Fokur fokur kaynayana kadar pişirmenize falan gerek yok. İyice ısınsın yeter. Pişen karışımınızı ocaktan alıp el blendırı yardımıyla pürüssüz hale getirin. Ardından buzluğa kaldırın. Ara ara karıştırarak, kıvamı katılaşana ve soğuyana kadar buzlukta dinlendirin.

Bu arada önceden ayırdığınız yumurta aklarını el blendırı yardımıyla resimdeki gibi iyice katılaşıp beyazlayıncaya kadar çırpın. Bu süreç yaklaşık beş dakikanızı alabilir.

IMG_0068

Şimdi en dikkat isteyen aşamaya geldik. Buzlukta iyice soğuyan karışımınızı çıkarın. Çırptığınız yumurta aklarını bu karışıma ekleyin ve alttan ala ala birbirine yedirmeye başlayın. Karıştırırken yumurta akınızın hacmini kaybetmeden karıştırmanız çok önemli. Bu sebeple şöyle bir teknikle karıştıracağız: Kaşığımızı kabın en dibinden alıp, alttan üste karışımı katlayarak karıştırmalıyız. Kaşığınızın bombeli kısmıyla karışımı kesinlikle dövmeyiniz çünkü bu şekilde hamuru söndürürsünüz. Aynı şekilde çırpma hareketi de yapmayın, bu da hamuru söndürür.

Bu şekilde neredeyse homojen bir karışım elde edince hiç bekletmeden kaselere boşaltıp buzlukta yaklaşık 4 saat kadar dinlendirin. Bu tatlıyı her zaman buzlukta muhafaza edin.

Afiyetle,

dilşat

Not:

  • Karıştırma konusunda sorularınız varsa yorum olarak sorabilirsiniz. Yakın zamanda bununla ilgili bir video da paylaşabilirim.

IMG_0074

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s