Biralı Ekmek


IMG_0369

Ekmek yapmaya karşı ayrı bir ilgim olduğundan, biralı ekmek yapma fikri bayağı ilgimi çekmişti. Geçenlerde dolapta ne zamandır duran bir şişe bira gözüme ilişince yapayım, dedim. Tat olarak nasıl olacağına dair pek bir beklentim yoktu; fakat ben de ilk duyan herkesin sorguladığı gibi tadı alkollü alkolllü oluyor mu, kokusu nasıl olacak, diye kafamda bir ton soruyla yaptım ekmeği.

Beklediğimin aksine ne tadında, ne de kokusunda öyle çok da abartılacak bir bira tadı almadım. Çok da içki tüketmeyen bir insan olarak işime de geldiğini söyleyebilirim. Ne farklıydı peki? Öncelikle pişerken maya yerine bira kokusuyla ekmek kokusunun karışımı bir koku vardı evde. Ekmeğin kıvamı oldukça yumuşak oldu. Tadı normal ekmek gibi değil, farklı bir aroması var ama bence içine bira koyduğumu söylemeden birine yedirsem, o tadın bira dolayısıyla geldiğini anlamaz, diyebilirim.

Diyeceğim o ki, aklınızda sizi bu ekmeği yapmaktan geri tutacak bir önyargınız varsa, kurtulun onlardan. Bence bir kez denemeye değer. =)

Malzemeler:

  • 3.5 su bardağı kepeksiz un
  • yarım su bardağı kepekli un
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı+ 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı şeker veya pekmez
  • 355 ml bira (bir şişe)

Kuru malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra önce 4 yemek kaşığı zeytinyağını sonra ara ara birayı dökerek yoğurmaya başlayın. Biranın tamamını boşalttıktan sonra ele yapışmayan ve pürüssüz görünümlü bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.

İlk Kabarma: Geniş ve derin bir kabın dibini 3 yemek kaşığı yağ bulayın ve hamurunuzu bu kaba koyun. El yardımıyla hamurunuzun her tarafının yağlandığından emin olun. Kabın ağzını kapatıp oda sıcaklığında, hamur iki katına çıkıncaya dek bekletin. Çabuk kabarması için sıcak bir ortamda bekletmek gibi bir hata yapmayın. Bu ekmeğinizin lezzetsiz olmasına yol açar. İlk kabarma işlemi aşağı yukarı 2-3 saati bulabilir.

IMG_0370

Şekillendirme ve ikinci kabarma: Hamurunuz ilk kabarma işleminden sonra iki katına çıkınca havasını alıp beş dakika kadar iyice yoğurun. Pürüssüz yüzeyli bir hamur elde etmelisiniz. Sonra pişireceğiniz kabın dibine yağlı kağıt serip hamurunuzu yerleştirin. Üzerini çörekotu ve susam süsleyip ikinci kabarmasını yapması için yine oda sıcaklığında bekletmeye alın. Bu işlem yaklaşık 1-1.5 saatinizi alabilir.

Hamurunuz yaklaşık 2 katına çıkınca fırınızızı 175 dereceye ısıtın ve ekmek hamurunuzu yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun,

dilşat

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s