Parmesanlı ve Domatesli Ekmek


IMG_0447

Evde kurumuş parmesan peynirlerimle yaptığım bir ekmek. Şimdiden en favorilerimizin içine yazdık bile. Bence aynı ekmek kurumuş kaşarla da gayet güzel olur. Bilginize…

Malzemeler: 

  • 2 su bardağı kepeksiz un
  • 2 su bardağı kepekli un (arzuya göre 3 su bardağı kepeksiz ve 1 su bardağı kepekli de olur.)
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı kuru domates
  • 1 çay bardağı küp küp doğranmış parmesan peyniri
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • Üzeri için: 1 tatlı kaşığı yoğurt ve susam ya da çörek otu

Öncelikle kuru domateslerinizi, su dolu bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar bekleyin. İyice yumuşayınca minik minik kıyın. Parmesan peynirlerinizi de mümkün mertebe küçük küçük, küp şeklinde doğrayın.

Un, şeker, kuru maya, tuz ve fesleğeni bir kaba alıp homojen bir karışım elde edelim. Üzerine yumurtayı kırın. Zeytinyağını ekleyin ve 1 su bardağı süt ekleyip yoğurmaya başlayın. Kalan bir su bardağı suyu yavaş yavaş dökerek yoğurmaya devam edin.

Burada bir ayrıntı vereyim: Ben ekmeğimi ekmek kalıbında pişirmeye karar verdiğim için hamur için tam olarak yukarıda verdiğim ölçülerde su ve süt kullandım. Cıvık bir hamur elde ettim. Eğer siz kalıp kullanmayacaksanız biraz daha az su (mesela yarım su bardağı) koyun ki azıcık sert olsun. Sert dediğim de kulak memesi… Aksi takdirde hamurunuza şekil verirken zorlanırsınız. Hatta ve hatta, siz şekil verseniz bile ısıyı görünce yokolur o şekil.

Neyse, ben benim tarife devam edeyim. Bir su bardağı suyun tamamını ekleyince üzerinedomates kurularınızı ve parmesan peynirinizi de ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kadar hepsini iyice yoğurun. İyice yoğurunca kabınızın ağzını streç filmle kapatıp mutfağınızın bir kenarında dinlenmeye bırakın.

IMG_0442

İlk Kabarma: Hamurunuz iki katına çıkıncaya kadar geçen süredir. Bu sürede hamurunuzun içindeki glutenler iyice ayrışacaktır. Süre ne kadar uzun olursa, ekmek o kadar lezzetli olur. O sebeple kesinlikle acele edip sıcak ortamda falan bekletmeyin.

IMG_0444

Şekillendirme ve İkinci Kabarma: Dediğim gibi verdiğim ölçülerde ekmek kalıbı kullanmanız daha iyi olacağından şekillendirme aşaması çok kısa sürüyor. İki katına çıkmış olan hamurunuzun havasını alıp bir beş dakika yoğurun. Sonra ekmek kalıbınızı ister yağlı kağıt ile kaplayın isterseniz tereyağı ile her bir yüzeyini iyice yağlayın. Sonrasında yoğurmuş olduğunuz hamuru içine dökün. Yoğurt-susam karışımınızın yardımı ile, bastıra bastıra hamurun kalıbın şeklini almasını sağlayın.

Bu şekilde hamurun hacmi yaklaşık 1.5-2 katına çıkıncaya kadar dinlendirin.

Pişirme: Hamurunuz iyice kabarınca 175 dereceye ısıttığınız fırında 50-60 dakika kadar pişirin. BEnimkisi 55 dakika sürdü.

Not: Eğer ekmeğinizin dış kabuğunun daha kalın olmasını istiyorsanız o zaman fırınınızı önce 225 dereceye ısıtıp bu sıcaklıkta 15 dakika kadar pişirin. Sonra ısıyı 170 dereceye düşürüp, 15-20 dakika da böyle pişirin.

Afiyet olsun,

dilşat

IMG_0445

Reklamlar

2 Comments Kendi yorumunu ekle

  1. Ceviz Hane dedi ki:

    Domatesleri kendiniz mi kurutyorsunuz oka hazir mi aliyorsunuz?

    Beğen

    1. dilsat dedi ki:

      Ben, yurtdışında yaşadığım için kendim kurutmam biraz zor oluyor. Fakat, Türkiye’de olsam kendim kuruturdum. Bu kullandıklarımı bir akrabam kurutmuştu benim için..

      Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s