Taze Domatesli ve Fesleğenli Ekmek


IMG_0464

Öncelikle geçmiş 23 Nisan Çocuk Bayramınızı kutlarım. Buralarda final dönem olduğu için pek bir meşguldüm ve hiç tarif yazamadım ama bugün kendime birkaç saatliğine tatil vermek isteyince ilk işim blogumu açmak oldu.

Burada bizler Türkiye’deki gibi 23 Nisanı, 29 Mayıs’ı eskisi gibi hissedemiyoruz takdir edersiniz. Bir avuç Türk, yine de geleneklerimizi, bayramlarımızı yaşatmak için karınca kararınca birşeyler yapmaya çalışıyoruz ama. Bu 23 Nisan’ı biz geçen haftasonu cumartesi kahvaltısı şeklinde kutladık bir parkta. Amaç beraber olmak tabi. Herkes kendince kahvaltılık bir şeyler yapıp götürdü ve hep beraber afiyetle yedik. 23 Nisan’ın önemini anlatan konuşmalar, danslar, şölenler, İstiklal Marşı yoktu (dur bir dakika, bu artık Türkiye’de bile yok gerçi değil mi…:/ Yani sadece üç dört tane ile sıkıştırdılardı. Bak yine hatırladım. Ne günlere kaldık! ) ama yine de güzeldi.

Ben ilk defa denediğim bu ekmeği götürmüştüm. Bir gece öncesinden, taza olsun diye yarım yamalak uyumak suretiyle yaptığım bu ekmeği yiyenler çok beğendi. Ben de sizinle paylaşmak istedim. Afiyetle… 

Malzemeler:

  • 5 su bardağı dolu dolu kepeksiz un
  • 1.5 tatlı kaşığı kuru maya
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 3 tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı su (Unun cinsine göre değişebilir. Peşin peşin koymayın.)
  • 2 adet büyük boy domates
  • 2 tatlı kaşığı fesleğen kurusu
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • Üzeri için: 1 tatlı kaşığı sulu yerinden yoğurt, susam ve çörek otu

Önce bir tavaya domatesinizi rendeleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Bu yaklaşık fokurdamaya başladıktan sonra 5-7 dakikanızı alabilir. Sonra altını kapatın. Üzerine soğuk zeytinyağını ve fesleğeni ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

Kuru malzemeleri bir kaba alıp homojen bir karışım elde edelim. Sütü, kuru malzemelerinize yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Sonra ılımış olan domates karışımınızı eleyin. Yine biraz yoğurun. En son yarım su bardağı suyu ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Böylelikle hamurunuz hazır.

IMG_0460

1. Kabarma işlemi hamur iki katına çıkıncaya kadar olan süreçtir. Bu süreç yaklaşık 3-4 saatinizi alabilir. Bu sebeple acele etmeyin ve planlı olun.

Şekillendirme ve İkinci Kabarma: Hamur iki katına çıkınca havasını alıp 5 dakika kadar yoğurun. Sonra ekmek kalıbınıza ekmeğinizi koyup üzerine yoğurt-çörek otu ve susam karışımını sürün ve ikinci kez kabarması için yine mutfağınızın bir kenarında bekletin.

Pişirme: Hamurunuz yaklaşık 1.5 katına çıkınca ocağınızı 180 dereceye ısıtın ve ekmeğinizi 50 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun,

dilşat

Notlar:

  • Hamurunuz çabuk kabarsın diye kesinlikle sıcak ortamda bekletmek, sıcak su ile yoğurmak gibi bir hata yapmayın. Bu ekmeğinizin lezzetsiz olmasına sebep olur.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s