Çilek Reçeli


Sizi bilmem ama ben reçel dediğinizde öyle çok aşırı şekerlisini sevmem. Şöyle meyvenin kendi tadını, kokusunu daha çok alabileceğim reçel, benim için en iyi reçeldir. İnternette çilek reçelinin tariflerini araştırırken, bir çok kişinin 1 kilo çileğe neredeyse 1 kilo şeker eklediğini görünce şunu dediğimi hatırlıyorum: “Çilek reçeli mi yiyeceğim, çilek aromalı şerbet mi?” Zaten özünde şekerli olan bir meyve kendi kilosu kadar şeker atmak da neyin nesi? Velhasıl tarifler arasında gidip geldikten sonra en iyisinin deneme yanılma yöntemiyle kendi usûlümce bir tarif oluşturmak olduğu fikrine vardım ve geçtim mutfağa.

IMG_0675

Elimde bir kilo çilek vardı. Bir besmele çekip içine 2 bardak şeker ekledim ve öyle yaptım reçeli. İnanın, gayet de güzel oldu diyebilirim. Bana göre şekeri yerindeydi ama eşim şekerini bu haldeyken bile çok buldu. Onun önerisi üzerine bir dahakine 1.5 su bardağı şeker deneyeceğim. Benim bir su bardağı yaklaşık 200 gr şeker aldığına göre 400 gr şekerle reçel yapmış oldum. İnternette 1 kilo şeker kullanılan tariflere göre hem daha sağlıklı, hem de tadı gayet güzel. Siz de bizim gibi aşırı şekerden kaçmaya çalışıyorsanız, bence bu tarife bir göz gezdirin.

IMG_0678

Malzemeler:

  • 1 kg çilek
  • 2 su bardağı şeker (yaklaşık 400 gr)
  • Yarım küçük limon suyu

Çilekleri temizleyip büyüklüğüne göre dilimleyin. Küçükse hiç de dilimlemezseniz olur. Sonra tencereye koyun ve üzerine şekeri gezdirin. Bu şekilde iyice sulanana kadar dinlendirin. Bu yaklaşık 1-2 saati bulabilir.

Sonra orta ateşte pişirmeye başlayın. İlk önce köpüklenecek. Ben genelde iyice köpüklenene kadar beklerim. Bu şekildeyken ara ara karıştırın ve yaklaşık 15-20 dakika sonra limon suyunu ekleyin. Kaynatmaya devam ettikçe köpüklenmeler azalacak. Bu ara siz de kaşıkla köpükleri almaya başlayabilirsiniz ama hiç acele etmeyin. Bu işlem yaklaşık 30 dakikanızı alabilir. Reçelinizin rengi koyu kırmızı bir hal alınca kapatabilirsiniz.

Afiyetle,

dilşat

Notlar:

  • Ben genelde ne zaman ocağın altını kapatacağıma şöyle karar veririm. hali hazırda pişerken tencereden bir yemek kaşığı reçel suyunu alıp bir kaseye koyarım ve buzdolabında soğuyana kadar bekletirim. Soğuyunca istediğim kıvama geldiğini görürsem, altını kapatırım. Siz de benim gibi acemiyseniz böyle yapabilirsiniz. =)
  • Hemen kaplara koymayın. Tencerede, ağzı açık bir şekilde tamamen soğumasını bekleyin. Ara ara karıştırın.
  • Kullanacağınız kaplar kesinlikle cam olsun ve tamamen kuru olsunlar. Gerekirse kağıt havlu ile içini iyice silin.
  • İleride, eğer reçeliniz küflenme yaparsa ve tadı değişmemişse tencereye alın bir yarım saat kırkbeş dakika kadar tekrar kaynatın. Sonra yine soğumasını bekleyip kuru kaplara koyabilirsiniz. Fakat, küflenme yapmış ve tadı da bozulmuşsa artık atmanız gerekir. (Annemden öğütler =) )
  • Ben bir dahakine bu tarifi 1.5 su bardağı şeker ile deneyeceğim ve öğrendiklerimi sizinle paylaşacağım.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s