Patlıcan Kebabı


IMG_0287

Beklenmedik Türkiye ziyaretim sebebiyle bir süredir yazılarıma ara vermiştim. Bu süreç dahilinde internetin olmadığı, hatta doğru dürüst bir telefon bağlantısının bile olmadığı yaylalık evimizdeydim. Yaklaşık bir ay boyunca kitap okumak, çalışmak ve bahçede zaman geçirmekten başka hiçbir şey yapmadım desem yeridir. Sizi bilmem, hatta şu söyleyeceğim için bana eski kafalı bile diyebilirsiniz; fakat bence insanın bazen durup kendini dinlemesi gerekiyor. İnternetmiş, telefonmuş, televizyonmuş hatta ve hatta gazeteymiş… Hepsini bir kenara atıp, şöyle bir süre kişi kendi kendine kalmalı. Hayatımızın o curcunası, cümbüşü içinde o kadar kayboluyoruz ki, bir noktada, kim olduğumuzu, ne yaptığımızı unutuyoruz. Bu sebeple bu geçtiğimiz kırk günün benim için gayet dinlendirici olduğunu söyleyebilirim. Artık geri dönüş yolculuğuma birkaç gün kaldı ve istedim ki Adana’ya inip, interneti bulduğum şu günde bir tarif yazmadan kapatmayayım bilgisayarımı. Buyurun efendim…

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy kemer patlıcan ( Kalınlıklarının aynı olmasına özen gösterelim.)
  • 2-3 adet orta boy soğan
  • Yeteri kadar kıyma köfte  ( Sarımsaklı isterseniz sarımsaklı kıyma köfte tarifime bir göz atın fakat ekmek kırıntısı koymayın.)
  • 1 yemek kaşığı silme biber salçası
  • 1 adet büyük boy domates
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 adet köy biberi
  • Karabiber, tuz, kırmızı biber

Kıyma Köftesi: Notlara bakınız.

  • 1 kg orta yağlı kuzu kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 1 adet yumurta
  • Varsa 1 yemek kaşığı çiğ köfte baharatı (Biz buna yedi türlü baharat deriz.)

IMG_0284

Öncelikle kıyma köfteleriniz hazır değilse onları hazırlayın. Ben genellikle kıyma köftemi çok çok yapar buzluğuma kaldırırım ve gerek oldukça kullanırım. Sonra patlıcanlarınızı 2 cm kalınlığında doğrayın. Soğanlarınızı yarım cm kalınlığında halka halka doğrayın ama halkaları hiç bozmayın. Yaklaşık 30 cm çapındaki borcamınızı önünüze alın ve fotoğraftaki gibi sırayla patlıcan-soğan-köfte sırasıyla dizmeye başlayın. Bu şekilde bütün borcamı sardıktan sonra biberlerinizi diklemesine kesin ve üzerine koyun. Bir adet büyük domatesinizi genişce bir kaseye rendeleyin. Üzerine salçayı, zeytinyağını, baharatları ve ılık suyunuzu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra borcama gezdirerek dökün. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 60-80 dakika pişirin. Son 15 dakika üzerini açın ki üstü de kızarsın.

Afiyet olsun,

dilşat

Notlar

  • Köfte kıymanız yağsızsa azıcık zeytinyağı koyabilirsiniz.
  • Yukarıda verdiğim ölçülerde köfte yaparsanız, hepsini kullanmayacağınızı göreceksiniz. Ben her ihtimale karşı kendi ölçümü verdim. Fazla gelirse buzluğunuza kaldırırsınız.
  • Eğer kızartmayı seviyorsanız, patlıcanlarınızı şöyle 1 çay bardağı kadar yazda kızartıp sonra da dizebilirsiniz; fakat söylemeden edemeyeceğim: kızartmadan uzak durmak lazım. =)
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s