Saray Usûlü Sebze Çorbası


IMG_0354

Annemin lezzet konusunda hiçbir kulp takamadığı çorbalarıma, senin çorbaların da hep tanesiz, diye, laf ettiğini daha önce şurada anlatmıştım. Tabi ki hepsi aramızdaki tatlı mutfak sürtüşmelerinin bir parçası ve tabi ki benim taneli çorbalarım var ama o günden beri ne zaman taneli çorba yapsam hep aklıma bu taneli tanesiz meselesi geliyor. =) Geçenlerde Yunus Emre Akkor, Osmanlı mutfağından bu sebzeli çorba tarifini verince; dedim hemen yapıp, koymalıyım siteme.

Aslında malzemeler benim kremalı sebze çorbamda kullandığım malzemelerin üç aşağı beş yukarı aynısı ama tek fark bu çorbanın taneli olması. Anneeeee, duydun mu taneli çorba !! 😀

Diğer yandan, işin aslı ben hep tanesiz çorbaların hep daha pratik olduğunu düşünmüşümdür. Birincisi yapımı daha zahmetsiz. Birkaç parçaya böldüğünüz zebzeleri kaynatıp sonra hoopp el rondosundan geçiriyorsunuz ve işte çorba hazır. Hem da suyu daha özlü… İkincisi, içimi daha kolay. İster bir kupaya koyun, isterseniz de bebeğiniz için biberona… Her halukarda taneli çorbadan daha pratik bir içimi var. Ben, kış aylarında özellikle şöyle kupama koyduğum sıcacık bir çorbayı içerken aldığım zevki hiçbir şeyden almam. Sizce de öyle değil mi?

Tabi bunların hepsi benim annemle aramızdaki laf yarışını devam ettirme çabası da olabilir. Neyse, buyrun tarife…

Tarif, Yunus Emre Akkor‘un, Ramazan’da Osmanlı Sofrası programında verdiği tarifinden uyarlanmıştır.

Malzemeler: 

  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet patates
  • 1 adet büyük boy kabak
  • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1300 gr soğuk su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Tamamını tereyağı da koyabilirsiniz.)
  • Yarım demet dereotu veya maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz

Öncelikle soğanı yemeklik doğrayıp, tereyağı ve zeytinyağı ile beraber, kısık ateşte kavurmaya başlayın. Bu arada siz sırasıyla havucu, patatesi, kabağı küçük küpler halinde doğrayın.

IMG_0353

Soğanınız iyice kavrulunca bahsettiğim sırayla tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin. Her bir sebzeyi eklediğinizde en aşağı bir iki dakika kavurmayı ihmal etmeyin. Sonra içerisine iki yemek kaşığı un ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Unun kokusu iyice çıkınca sütü ekleyip kremanızı oluşturun. Bu ara bir miktar tuz ve karabiber ekleyerek baharat ayarına başlayabilirsiniz.

Sonra yavaş yavaş soğuk su ilavesiyle kremayı açmaya devam edin. Tüm suyu eklediğinizde haşlanmış bezelyelerinizi de içerisine atın. Bu şekilde yaklaşık bir 15 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Ocaktan almadan evvel baharat ayarını yapın.

İster servis ederken, isterseniz de ocaktan alınca doğrudan tencerenin içine ince kıyılmış maydanozlarınızı atın.

Afiyet olsun,

dilşat

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s