Rokalı ve Domatesli Makarna


IMG_0356

Benim hayatımdaki ilk mutfak deneyimim, çoğu kişide olduğu gibi makarnayla başlamıştır. Üniversiteyi kazanana kadar bir tencere yemek yapmış bir insan olmadığım için, haliyle bu deneyimi Bilkent’in yurtlarında tatmış oldum. Hem de ne deneyim! 😀 Hani bir çocuğa bir soru sorarsınız bilemez ve siz şöyle dersiniz ya “temelde eksiklikler var, önce onları düzeltmek gerek. ” İşte benim makarna yapma olayım da, aynen öyle bir şeymiş. Tabi bir farkla… Benim temelde hiçbir şey yokmuş meğersem! 😀 Hay Allah! Bak gene güldüm!

O zamandan, bu zamana tam 9 sene geçti ve şimdi söyleyeceğim şeyi okuduktan sonra ne kadar büyük bir yol katetttiğimi siz de anlayacaksınız. Ben makarnanın yumuşaması için içine sıcak su koyulması gerektiğini biliyordum; fakat makarnayı bu sıcak suyla beraber bir süre haşlamamız gerektiğini bilmiyordum! Yani makarnayı sıcak suya koyacağız, 20 dakika bekleyeceğiz ve makarna yumuşayacak sanıyordum. 20 dakika bekleyip olmadığını görünce, bir dizi Adana-Ankara telefon görüşmesi sonunda, kaynatmam gerektiğini de öğrenmiş oldum. Demem o ki, şu an bir yemek bloğu bile olan bu yazar, çok değil 9 sene önce makarna yapmayı bile bilmiyordu.

Birçok kişi sorar, neden blogun adı “Küçük Hanımın Elinden” diye… Aslında her konuda gayet kararsız bir insan olmama rağmen, siteme adını ilk kez verirken çok da fazla düşünmeden direkt bu ismi vermiştim. Bildiğim tek şey, ismin; benimle alakalı bir isim olması gerektiğiydi. Kendime dönüp bir baktım. Çok değil, yaklaşık 9 senedir yemek yaparım ve yukarıda anlattığım bir cehaletten geliyorum ;). Mutfak hakkında bildiklerim, belki sizin bildiklerinizden bile azdır. Çömezim yani, küçüğüm;). Bunun yanında çok araştırırım ve yemek yapmayı o kadar çok severim ki son 9 senedir bütün uğraşlarıma rağmen ısrarla sürdürebildiğim nadir hobilerimden… Yani bir çeşit hobi ve gün geçtikçe gelişiyor. Her mutfak maceram ayrı bir hikaye oluyor.

Eh, o sebeple Küçük Hanımın Elinden… Hanım küçük değil, sizinkilere nazaran bildikleri az… “Bilgi küçüğü” =)

Çok nadir de olsa, yine bir makarna tarifi verecekken, eskileri yadetmiş oldum sayenizde. Şu an yüzümde aptal bir ifadeyle ekranda okuduklarıma bakıyorum da… İnsan ne garip bir varlık değil mi… Yani hepimizin bir sürü farklı hikayesi var. Kim bilir, sizin ilk mutfak maceralarınız nasıldır? Dinlemeyi çok isterdim. =) 

Malzemeler:

  • Yarım paket makarna
  • Makarnayı pişirmek için yaklaşık 1 litre sıcak su
  • 1 yemek kaşığı silme biber salçası
  • 1 adet büyük boy domates
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Çeyrek demet maydanoz
  • Çeyrek demet roka
  • Karabiber
  • Tuz

Öncelikle sosu hazırlamakla başlayalım. Soğanı yemeklik doğrayıp bir tencereye alın ve zeytinyağında kavurmaya başlayın. Bu arada sarımsakları küçük küçük doğrayıp onu da içine atın. İyice kavurduktan sonra salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Domateslerinizin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Bunları da içine atıp iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Bu esnada baharat ayarını da kontrol edin. Domatesleriniz şekillerini yitirince sosunuz olmuş demektir.

Domateslerinizi koyduğunuz esnada artık makarnaları da pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yaklaşık bir litre sıcak suyu ayrı bir tencereye dökün. İçine yarım çay kaşığı kadar tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca içine makarnayı atın ve hemen karıştırın. Böylelikle makarnalar birbirine yapışmaz. Tercihen makarnanın suyuna 1 yemek kaşığı zeytinyağı da koyabilirsiniz. Bu birbirine yapışmasını önleyecektir; fakat zaten makarnayı ara ara karıştırırsanız buna çok gerek kalmaz. Ben hiç kullanmam bu yöntemi ve makarnalarımı da hiç birbirine yapıştırmamışımdır. Ben bile ! 😀

Makarnalarınız yaklaşık 20-25 dakika sonra yeteri kadar yumuşayacaktır; fakat bu süre değişebilir de. O sebeple şöyle söyleyeyim: Makarnalar istediğiniz yumuşaklığa gelince makarnayı süzün. Üzerine hazırlamış olduğunuz sosu ekleyip iyice karıştırın.

En son ince ince kıydığınız roka ve maydanozları da ekleyip son bir kez daha karıştırın ve servis edin.

Afiyetle,

dilşat

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s