Kahvaltılık Kaymak Yapımı

Ben oldum olası sütün kaymağını da, yoğurdun kaymağını da sevmem. Yani bunları ayrı bir şekilde verirseniz, kahvaltıda yemeyi severim ama öyle sütün, yoğurdun içinden kaymak çıktı mı, çocuk gibi içim kalkar. O yüzden, uzun bir süredir, ne zaman yoğurt yapmak için süt kaynatsam, üzerinde biriken kaymağı alıp, yoğurdu öyle çalarım. Güzelim kaymağı atmak içimden gelmediğinden,…

Mısır Unlu Helva

Olur mu, olmaz mı diye binbir türlü şüpheyle ve hatta ne olur ne olmaz diye malzemeden kısa kısa denediğim mısır unlu helvam çok güzel olmasın mı! Akşam akşam şeker krizime birebir geldi desem, yeridir. Tesadüf eseri Tekeli bir teyzemin püf noktalarına kadar anlattığı videoyu izleyince, bir yapayım diyip mutfağa girdim ben de. Zaten sabahtan beri…

Tavuklu İç Pilavı

Bence insan her alanda olduğu gibi, mutfakta da önyargılarından kurtulmalı. Onu yemem, bunu içmem, bu malzeme onunla gider miymiş, o ne biçim yemek öyle… Sürekli dilimizde bir önyargı… Ben mesela, tatlı-ekşi tatlara karşı hep bir önyargıyla yaklaşırım. Ne zaman biri bu tür bir tarif verecek olsa, hep güzel olmayacağını düşünürüm ve çekimser kalırım. Bu anlamsız…

Fırın Poşetinde Kuzu Sırtı

Amerika’larda kuzu eti bulmuş olmanın verdiği tarifsiz mutlulukla, bu kuzu sırtlarıyla ne yapacağımı şaşırdım desem yeridir. Sahi ne kadar uzun zaman olmuş kuzu etiyle yemek yapmayalı yahu! Hem de kemikli et! Üniversiteye ilk başladığımda her yemek yapışımda annemi arar sorardım. Bende şu malzeme var ne yemek yapabilirim, diye. Bu kuzu etlerini de bulunca resmen o…

Kıymalı Pide

Ben memur çocuğuyum. Annem de, babam da ben küçükken hep çalışırlardı. Annem, hergün akşam mesai bitiminde eve gelir ve en geç bir saat içinde hazır olacak şekilde yemek yapardı ki babam eve gelince yemek hazır olsun. Hem öyle kolay yemekler de sanmayın, bildiğiniz afilli yemekler. Ne annem, ne de babam iki akşam aynı yemeği yemeyi sevmediklerinden, her…