Tavuklu İç Pilavı


IMG_0547

Bence insan her alanda olduğu gibi, mutfakta da önyargılarından kurtulmalı. Onu yemem, bunu içmem, bu malzeme onunla gider miymiş, o ne biçim yemek öyle… Sürekli dilimizde bir önyargı… Ben mesela, tatlı-ekşi tatlara karşı hep bir önyargıyla yaklaşırım. Ne zaman biri bu tür bir tarif verecek olsa, hep güzel olmayacağını düşünürüm ve çekimser kalırım. Bu anlamsız önyargım, Osmanlı mutfağına ilgim başladığından beri bayağı azaldı. İlk denediğim yemek, özellikle bu önyargıma karşı açtığım bir savaş gibiydi zaten, ballı mahmudiye! Ben o yemekle, tavuğa, ve hatta pirince, tarçının ne kadar yakışabildiğini gördüm ki, bu benim için çok güzel bir deneyim oldu. Tavuk, tarçın ve pirinç demişken, bu iç pilav tarifimi vermemek olmazdı. Aslında bu pilav, benim tavuk dolması tarifimde kullandığım pilav. Ne zaman tavuk dolması yapsam, eşim pilavını çok sevdiğini söylediği için, bu sefer de bu pilavı ayrı bir yemek olarak yaptım. Mevsimine göre yanına bol yeşillikli bir salatayla, sofranızın vazgeçilmez menüeri arasında yer alacağına eminim. 

Malzemeler:

  • 2 adet kemiksiz, tavuk kalça
  • 1 tatlı kaşığı yer fıstığı
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı sadeyağ veya tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Yarım muskat cevizi rendesi
  • 2 tatlı kaşığı kuş üzümü
  • 1+3/4 su bardağı tavuk suyu (kullandığınız pirincin cinsine göre değişebilir.)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz

Öncelikle tavuklarınızı haşlayın ve böylece tavuk suyunuzu elde etmiş olun. Öncelikle, yer fıstığını zeytinyağında kavurun. Soğanı yemeklik doğrayın ve bunu da zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.  Haşlanmış tavuğunuzu kuşbaşı doğrayın ve bunu pembeleşen soğanlarınızla bir süre kavurun. Bu arada tereyağınız varsa, bunu da ekleyebilirsiniz. Pirinçlerinizi iyice yıkayın ve bunu da tencereye ekleyin. Bir süre kavurunca, Üzerine tarçın, muskat cevizi, suda bekletilmiş kuş üzümünü, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Sonra üzerine tavuk suyunu ekleyin. Tuz ayarını yapın ve pilav suyunu çekinceye kadar önce orta ateşte, son beş dakika kısık ateşte pişirin. Servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.

Afiyet olsun,

dilşat

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s