İncir Uyutması


İncir uyutması
Enter a caption

 

Geçenlerde Aslı’yla sohpet ederken çıktı aslında bu tarif. Anneannesinin incirli bir yoğurt yaptığını, çok güzel olduğunu ama sonra kendisi defalarca kez denemesine rağmen bir türlü onun gibi yapamadığını anlatıyordu.

İçerisinde ‘anneanne tarifi’ geçen her konuşma gibi bu da dikkatimi cezbetmişti. Öyle demeyin, bence en orijinal tarifler hep anneannelerimizin, babaannelerimizin yaptığı tarifler. Şimdiki gibi refahın, zenginliğin ya da teknolojinin olmadığı bir dönemde, hanımlar neçe yaratıcı fikirler üretirler mutfakta.

Velhasıl ufak bir internet araştırmasından sonra denedim ben de. Orijinalinde aslında sadece süt ve incirle yapılan bir tarif bu. Zannediyorum, incirin kıvamı ve şekeriyle süt mayalanıyor. Ama ben katılaşması garanti olsun diye yoğurt mayalar gibi biraz yoğurt da koydum içine. Sonuçta mutfakta başarısızlıktan çok haz almıyorum ;). Velhasıl, kalıp gibi, incir aromalı bir yoğurt elde ettim. Hafif bir tatlı!

Ufak tefek aldığım notlardan da bahsetmek istiyorum.

Dediğim gibi, bence bu sütün mayalanması incirin içindeki şekerden ve incirin kendi kıvamından oluyor. Mayalanmanın garantı olması için sütün sıcaklığının, sütün içinde hali hazırda bulunan mayaları öldürmeyecek derecede olması gerekıyor. Bu sebeple 44-45 derece uygun olabilir. Ayrıca benım gibi bir kaşık yoğurtla karıştırıp, normal yoğurt mayalıyor gibi yaparsanız, o da garanti bir sonuç verecektir.

Eğer ilave şeker ya da bal koyarsanız, daha kıvamlı bir yoğurt elde edersiniz. Ben hiç şeker kullanmadım ve tadından memnun kaldım. Ama en normalde de şekeri çok sevmem. (Çikolata hariç =) ) Eğer siz şekeri seviyorsanız, biraz bal ya da şeker koymanızı öneririm uyutmadan önce.

Eğer bunu özel bir günde misafirlerinize ikram etmek istiyorsanız, küçük kaselerde uyutmanızı tavsiye ederim.

 

Malzemeler:

  • 700 gr süt
  • 7 adet kuru incir
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı bal ya da şeker (isteğe bağlı, ben koymadım)

Sütü 5 dakika kaynatıp, ocaktan alın. İçine dilimlediğiniz incirleri atın. Eğer şeker ya da bal ekleyecekseniz, bunu da ekleyin. Bir 10 dakika yumuşaması için bekletin ve blendırdan geçirin. Pürüssüz bir kıvam elde edin. Şu haldeyken bile sütün kıvam aldığını görebilirsiniz. Bu karışımın sıcaklığı yaklaşık 45 dereceye gelince bir kaşık yoğurtla karıştırın. Sonra bunu bir kavanoza ya da kaselere boşaltıp, üzerini kapatın. Kalın bir battaniyeye sarın ya da mikrodalga fırınınızın içine koyup, 4-5 saat mayalandırın. İşte bu mayalandırma işlemine uyutma diyorlar. İsim oradan geliyor =).

Afiyet olsun,

dilşat

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s