Açık İçli Köfte / Open Kibbeh

Bu aralar boş zamanlarımda çok güzel bir kitap okuyorum. Yotam Ottolenghi ve Sami Tamimi’nin yazdıkları Jerusalem – A Cookbook… Kökleri en az bizim mutfağımız kadar eski olan Kudüs mutfağından tarifler veriyor ve Kudüs’e dair bir sürü güzel bilgi paylaşıyor. Kitabı okudukça farkettim ki, ben Kudüsü sadece siyasi ve dini tarihiyle, iki farklı din arasındaki hiç…

Patlıcan Kebabı

Beklenmedik Türkiye ziyaretim sebebiyle bir süredir yazılarıma ara vermiştim. Bu süreç dahilinde internetin olmadığı, hatta doğru dürüst bir telefon bağlantısının bile olmadığı yaylalık evimizdeydim. Yaklaşık bir ay boyunca kitap okumak, çalışmak ve bahçede zaman geçirmekten başka hiçbir şey yapmadım desem yeridir. Sizi bilmem, hatta şu söyleyeceğim için bana eski kafalı bile diyebilirsiniz; fakat bence insanın…

Küçük Hanımın Fırında Kadınbudu Köftesi

Öncelikle belirtmeliyim, bu kadınbudu köfte tamamen bana özgü. Genel geçer tarife uygun bir şey arıyorsanız, bu sayfayı derhal kapatabilirsiniz, çünkü ben bildiğiniz ezber bozdum.=) Geçenlerde pirincin ölçüsünü biraz fazla kaçırınca, dolabımda günlerdir yenmeyi bekleyen pilavı nasıl tüketirim diye düşünmeye başlamıştım. Etsever bir aile olarak aklıma gelen en etkili yöntem de tabi ki kadınbudu köfte oldu….

İzmir Köfte

Tüm yoğunluklarımızın arasında önem verdiğimiz şeylerden bir tanesi de her öğün yediğimiz yemek. Bu sebeple her şeye rağmen arada mutfağa girmeyi ihmal etmiyoruz. Yine böyle bir gün için canım aşkımla mutfağa girdik ve İzmir köfte yaptık. Öncelikle belirtmeliyim ki bu yemeğimizin yapımında, sevgili eşimin emekleri yadsınamaz. Bu sebeple kendisine çok teşekkür ederim.=)

İnegöl Köfte

İnternette elvan çeşit tarifin içinden hiçbirine karar veremeyince, orijinali en iyisidir mantığımla Bursa’daki Besler Restoranın ustalarını dinledim. İçinde sadece tuz ve soğan olan bu köfteye lezzetini veren tamamen soğan. Orijinalinde olmamasına rağmen ben dişi kuş çizgimden kurtulamayarak içine azıcık ekmek kırıntısı da eklemiş bulundum ama yine de sevgilim tadına baktığında zamanında Bursa yakınlarında bir restoranda…

Sarımsaklı Köfte

Özellikle çalışan bayanlar için pratik olmak çok önemlidir. Son dönemlerde sıklıkla yapıp buzluğumda sakladığım köfteler, “şimdi ne pişireceğim ben” dediğim zamanlarda imdadıma yetişen hazır yemeklerimden oldu. Bu tarifimi sizinle de paylaşmak istedim. Yukarıda verdiğim ölçüler anlaşıldığı üzere bir öğünde tüketmelik değil de buzlukta saklamak için uygun =). Bu sebeple benim tavsiyem siz bu tarife uygun…