Tavada Somon

İddia ediyorum: Az yağ ile de kızartma yapmak mümkün. =)

Damat Paçası

Sunumundan yapılışına kadar, her adımında farklı birşey öğrendiğim Osmanlı yemekleri menüme devam… Bu seferki yemeğimizin adı Damat paçası. Biliyorsunuz, Osmanlı Devletinin İstanbul’dan önceki başkentlerinden biri de Bursa olduğundan, bu yemek de Bursa yemeklerinden bir tanesi. Tıpkı Rokalı Uludağ Kebabımızda olduğu gibi bu yemek de aslında bayat yufkalarımızı değerlendirmek için şahane bir yemek diyebilirim. Bu yemeğin…

Rokalı Uludağ Kebabı

Herkesin Ramazan bayramı kutlu olsuunnn!!! Başta ailem olmak üzere, bu ramazan bayramının tüm İslam alemi için hayırlı geçmesini diliyorum. Büyüklerimin ellerinden, küçüklerimin gözlerinden öperim. Türkiye’ye göre bayram sabahı bu yazımı yayınlamış oldum. Aslında şimdi mis gibi bir tatlı tarifi versem çok iyi olurdu sanırım; ama sonuçta ana yemek de lazım değil mi be ya! Rokalı…

Ballı Mahmudiye

Yemeğin hem adıyla, hem de fotoğrafıyla ilginizi çektiğini hissediyorum. Zira çoklarınızın fotoğrafa bakarken “Ay o tavuğun yanındaki kayısı mı ?” diye içinden geçirdiğinin farkındayım. Bana da öyle olmuştu… Evet, içinde kuru üzüm, kayısı, ve hatta tarçın olan tavuklu bir yemek yaptım. İnanın çok da güzel oldu. Bu yemek, 1539 yılında ilk defa Edirne sarayında yapılmış. 2. Mahmut…

Mumbar (Bumbar) Dolması

Bizim buraların ünlü yemeklerinden mumbarın tarifini vereceğim bugün. Yapması biraz meşakkatli olsa da annemle ben çok sevdiğimizden senede bir kez olsun yapar yeriz. Annem bu ziyaretimi fırsat bildiğinden sağolsun yaptı da hem yedik hem de tarifini yazmış oldum ben de. Ben bu yemeği kendi kendime yapabilir miyim pek emin değilim fakat ben de kendi çapımda…

Patlıcan Kebabı

Beklenmedik Türkiye ziyaretim sebebiyle bir süredir yazılarıma ara vermiştim. Bu süreç dahilinde internetin olmadığı, hatta doğru dürüst bir telefon bağlantısının bile olmadığı yaylalık evimizdeydim. Yaklaşık bir ay boyunca kitap okumak, çalışmak ve bahçede zaman geçirmekten başka hiçbir şey yapmadım desem yeridir. Sizi bilmem, hatta şu söyleyeceğim için bana eski kafalı bile diyebilirsiniz; fakat bence insanın…

Yumurtalı Menemen

Uzun zamandır menemene hasret kalmıştık. Bu hafta yoğunluktan neredeyse hiç doğru dürüst kahvaltı yapamayınca, haftasonu acısını çıkartalım dedik .

Fırında Patlıcan Tava

Adana Usulü. Bu yemek aslında güveçte yapılıp taş fırında pişirilince harika olur. Annemle babamın, yazları en çok tükettiği yemeklerdendir. Adana’nın o lezzetli patlıcanları ve bol sarımsakla yapılan bu yemek, benim de en favori yemeklerimden biridir. Tabi güveçti, taş fırındı derken böyle bir yemeği evde yapmak pek bir zor olabiliyor. Özellikle benim gibi Amerika’nın bir ucunda…

Pancarlı Patates Püresi

Bütün bir geceyi ofiste 90 tane öğrencinin ödevlerini notlayarak geçirdikten sonra, sabah saat yedide eve gelince kendimi yatağa attım. Birkaç saat uyuyup hemen kalkarım herhalde dedim ama uyku tatlı şey… Tam dört saat sonra kendimi yataktan resmen kazıyarak çıkardım. Aslında, işlerini gece yaparak halleden bir insan değilimdir; ama yapacak çok işim varsa ve bu işleri…

Fırında Hamsi Buğulama

Ben deniz ürünlerine bayılırım. Adana’ya geldiğimde, annem ne yemek istediğimi sorunca aklıma gelen ilk şeylerden biri hamsi oldu. Canım annemin bu mükemmel tarifini umarım siz de beğenirsiniz.