Humus

Yoğun gecen bir altı haftanın ardından, ilk ‘öğretmenlik’ deneyimimi de atlatmış bulunuyorum. Biraz yorgun; ama çokça tatmin olmuş hissediyorum kendimi. Altı hafta boyunca hergün sabah derse gir, ofıs saatınde  öğrencilerin sorularını cevapla, sonra ertesı günün ders notlarını hazırla, ödev dağıt, sınav yap derken bayağı yoruldum; ama bu süreçte bir grup öğrenciyle nasıl başa çıkılır, daha…

Soya Soslu Patates / Gamja Jorim

İşten eve döndüğümde o kadar yorgun ve o kadar açtım ki, kısa süre içinde ne yapsam da karnımı doyursam diye dolaba koştum ellerimi yıkar yıkamaz. Derslerin yoğunluğu, tez derken o hafta alışveriş yapmayı da unuttuğumdan evde sadece patates ve soğanım kalmıştı. Kendime söylene söylene, buzdolabının önünde omuzlarımı düşürdüğümü hatırlıyorum. “Ne yiyeceğim ben yaa…” Benim gibi,…

Yumurtalı Menemen

Uzun zamandır menemene hasret kalmıştık. Bu hafta yoğunluktan neredeyse hiç doğru dürüst kahvaltı yapamayınca, haftasonu acısını çıkartalım dedik .

Pancarlı Patates Püresi

Bütün bir geceyi ofiste 90 tane öğrencinin ödevlerini notlayarak geçirdikten sonra, sabah saat yedide eve gelince kendimi yatağa attım. Birkaç saat uyuyup hemen kalkarım herhalde dedim ama uyku tatlı şey… Tam dört saat sonra kendimi yataktan resmen kazıyarak çıkardım. Aslında, işlerini gece yaparak halleden bir insan değilimdir; ama yapacak çok işim varsa ve bu işleri…

Patates Püresi

Patates püresi benim kaçınarak yaptığım yemeklerden biridir. Aslında pek yemek de denmez de, yan yemek diyelim. (Kesin bu tür yemeklerin artistik bir ismi vardır ama bilmiyorum. =)) Demem o ki, içindeki yüksek nişasta dolayısıyla tabi ki yararlı bir sebzedir patates; fakat her şey gibi patatesi de çok abartmamak lazım tüketirken. Çünkü sonuçta nişasta bir karbonhidrat,…

Zeytinyağlı Barbunya

  Üç tane bakliyat var ki ne zaman satın alsam, eve gelir gelmez hemen yarı yumuşak olacak şekilde haşlayıp doğrudan buzluğa atarım. Bunlar: nohut, barbunya ve kuru fasulye. Çünkü üçünü de öyle aklıma düşüverdimi kullanmak isterim ben. Kısa zaman aralıklarında, evde hiç yemek yoksa mesela, hemen bunlardan birini çıkarıp koyarım ocağa. İnanın hazırlaması ve pişmesi…

Brüksel Lahanası Yemeği

  Akşam yemeklerini hafif yemeye özen gösterdiğimizden dolayı zeytinyağlılar mutfağımda önemli bir yer tutuyor. Ne canım aşkım ne de benim öyle aman aman zeytinyağlı delisi olduğumuz söylenebilir ama yine de sağlıklı bir beslenme düzeninde olmazsa olmaz şeylerden biridir bence. Ben üniversiteye gidene kadar, Brüksel lahanası nedir hiç bilmezdim. Zaten üniversite okumanın da en güzel yanlarından…

Zeytinyağlı Kapuska

  Ben her zaman çok çeşitli besinlerle beslenmenin yararlı olduğuna inanmışımdır. Dünyada milyonlarca bitki çeşidi olduğunu düşünürsek, ve bunların her birinin içinde bir dolu vitamin ve mineral olduğunu düşünürsek, tek yönlü beslenmenin ne kadar da zararlı olduğunu daha iyi anlayabiliriz. Hepiniz şu söylemi duymuşsunuzdur; yararlı olan çoğu şeyin tadı güzel değildir. Birçokları için lahana öyle…

Yeşil Mercimek Yemeği

Bu yemek, benim ekmekle yemeye bayıldığım yemeklerden bir tanesidir. Bilen bilir, normalde pek yemeklerin yanında ekmek yemem; ama bu yemek yediriyor. Şöyle bol limonlu, bol karabiberli yeşil mercimek yemeği gördüm mü, hemen ekmeğimi batırmak istiyorum suyuna. Sonra da buz gibi bir ayran… Yeşil mercimek yemeğini ilk defa annemin ellerinden yemiştim. Ona bu yemeği nereden öğrendiğini…

Zeytinyağlı Yeşil Fasulye

İki farklı pişirme yöntemiyle zeytinyağlı fasulye… Bunların ilki, herkesin bildiği yöntem. Aslında dikkatlerinizi çekmek istediğim yöntem, yakın zamanda annemden öğrendiğim ikinci yöntemdir.  Bu yöntem, ilkine göre hem daha kolay, hem de özellikle zeytinyağlı fasulye için daha uygun bir yöntem. Bir de, doğrama, kavurma işi çok olmadığından, hazırlık aşaması tam olarak yarım saat sürüyor.  Yani mutfakta…