Margarinsiz Turta Tabanı

Malzemeler: 1.5 su bardağı kepeksiz un 2 çay kaşığı esmer şeker (beyaz şeker de olur) 1 çay kaşığı tuz Yarım su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı süt Bu malzemeler için yaklaşık 22 cm çapında bir turta kalıbı kullandım. Fırınınızı 200 dereceye  (400 Fahrenayt) ayarlayın. Basitçe bütün malzemeleri turta kalıbınızın içine alın. Elinizle malsemeleri homojen bir…

İncir Uyutması

  Geçenlerde Aslı’yla sohpet ederken çıktı aslında bu tarif. Anneannesinin incirli bir yoğurt yaptığını, çok güzel olduğunu ama sonra kendisi defalarca kez denemesine rağmen bir türlü onun gibi yapamadığını anlatıyordu. İçerisinde ‘anneanne tarifi’ geçen her konuşma gibi bu da dikkatimi cezbetmişti. Öyle demeyin, bence en orijinal tarifler hep anneannelerimizin, babaannelerimizin yaptığı tarifler. Şimdiki gibi refahın,…

Karalahanalı Shake

Karalahana, özellikle Karadeniz bölgemizde özellikle yemeklik olarak sıkça tüketilen bir sebzedir. Ben, Amerika’ya gelene kadar bu sebze hakkında pek bir bilgim yoktu. Malumunuz Adana’da çok da tüketilen bir sebze değil. Burada insanlar, salatalardan tutun da sütlü karışımlarına kadar pek çok tarifte kullandıkları için benim de reyonlarda dikkatimi çekmişti. Her yeni sebzeyle tanışmam gibi, birkaç ay…

Soya Soslu Patates / Gamja Jorim

İşten eve döndüğümde o kadar yorgun ve o kadar açtım ki, kısa süre içinde ne yapsam da karnımı doyursam diye dolaba koştum ellerimi yıkar yıkamaz. Derslerin yoğunluğu, tez derken o hafta alışveriş yapmayı da unuttuğumdan evde sadece patates ve soğanım kalmıştı. Kendime söylene söylene, buzdolabının önünde omuzlarımı düşürdüğümü hatırlıyorum. “Ne yiyeceğim ben yaa…” Benim gibi,…

Açık İçli Köfte / Open Kibbeh

Bu aralar boş zamanlarımda çok güzel bir kitap okuyorum. Yotam Ottolenghi ve Sami Tamimi’nin yazdıkları Jerusalem – A Cookbook… Kökleri en az bizim mutfağımız kadar eski olan Kudüs mutfağından tarifler veriyor ve Kudüs’e dair bir sürü güzel bilgi paylaşıyor. Kitabı okudukça farkettim ki, ben Kudüsü sadece siyasi ve dini tarihiyle, iki farklı din arasındaki hiç…

Fırınlanmış Balkabağı Çorbası

İtiraf ediyorum: Balkabağına karşı çok ciddi önyargılarım var-dı. Bu sebeple, balkabağının benim hayatımdaki yeri çok yeni diyebilirim. Küçükken annemin hazırladığı kreçlenmiş balkabağı tatlısını hayal meyal hatırlıyorum mesela. Sanırım evde kimse çok iştahla yememiş ki annem bir daha hiç yapmadı. Bu sebeple ben balkabağının bir tatlısı olur, diye bilirdim yılda bir kez yapılan. Hep de çok…

Amerikan Usûlü Elmalı Turta

Bir aydır zorunlu olmadıkça neredeyse mutfağa hiç giremedim. Bugün son finalimi de verince kendimi mutfağa attım. Kendime hediye vermeliydim… Ne zamandır şöyle Amerikan usulü bir elmalı turta nasıl yapılır, diye araştırıyordum. En sonunda Journey of Jordan denen bir blogda tarif bulunca tamam, dedim. Bunu deneyeceğim. Biraz kafama göre değiştirerek, çoğunlukla ustayı dinleyerek ilk elmalı turtamı yapmış…

Yeşil Mercimek Çorbası

Kategoriler kısmındaki “Ben Bunu Yaparım” başlığımı görmüşsünüzdür. Henüz açtığım bu kategoride, gittiğim restoranlarda gözüme kestirdiğim güzel yemekleri evde yapmayı deneyeceğim. Sonuçta farklı bir kültürün içindeyim ve neredeyse hergün yeni bir şeyler öğreniyorum. Yemek blogumda da, bu öğrendiğim şeylerden en azından mutfakla ilgili olan kısmını sizlerle paylaşmayı çok istiyorum. Bu tarifimde yapamadım ama bu kategori altında…

Fransız Tostu

Ben senelerdir sahurda hep kahvaltı yaparım kendime. Hali hazırda kahvaltı sever bir insan olduğumdan benim için sahurların yeri başkadır. Ertesi gün akşama kadar aç olacağımı bildiğim için sevdiğim ne varsa yaparım kahvaltılık. Bir kahvaltı sever olarak Amerika’ya ilk geldiğimde, merak ettiğim şeylerin başında bu insanların kahvaltıda ne yediği olmuştu. O merak buraların bilindik bir kahvaltıcısına…

Pancar Çorbası (Ukrayna Borscht Çorbası)

Ukraynalı bir arkadaşımla öğlearası sohbet ederken öğrenmiştim böyle bir çorba olduğunu. Ben o zamana kadar pancarın sadece turşusunu ve şalgamını bilirdim. Bu kadar sağlıklı bir sebzenin aslında bir çorbasının yapıldığını duyunca hemen ilgimi çekmişti ve Vladyslav’dan hemen tarifini istemiştim. Tarif başlığına özellikle Ukrayna çorbası yazmamınsa özel bir sebebi var. Vlad bana çorbanın Rusya’da da yapıldığını…