Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası

‘Haydi!’ dedim bugün artık kendime. Tembellik yok! Yazacaksın bir kalem. Neler yazmadım bu tembellik aylarımda. Kadınların iş gücündeki yeri üstüne yazdım, içinde hep kadınların olduğu Türkçe, İngilizce hikayeler yazdım… Bazıları hüzünlü, bazıları komikti… Bazen kadın oldum o hikayelerde, bazen erkek. Hepsine bir parçamı verdim ve yazdım hikayelerini. Sonra dostlarıma okuttum bazılarını. Beğendiler, beğenmediler… Ama epey yazdım sevgili okurum. Ve fakat,…

Küçük Hanımın Pazı Çorbası

Bende sanırım aileden gelen bir alışkanlıkla, akşam illa da çorba içilmesi gerekiyor gibi hissederim.  Bu yüzden, her hafta evde bir ya da iki çeşit çorba yaparım. Bir aile geleneği olmakla beraber sanırım bunun bir diğer sebebi, ben çorbanın faydasına çok inanırım. Bir kere böbreklerinizi çalıştırır, bağırsaklarınızı rahatlatır. Her şeyden önce, akşamları yiyebileceğiniz en hafif ve en sağlıklı…

Saray Usûlü Sebze Çorbası

Annemin lezzet konusunda hiçbir kulp takamadığı çorbalarıma, senin çorbaların da hep tanesiz, diye, laf ettiğini daha önce şurada anlatmıştım. Tabi ki hepsi aramızdaki tatlı mutfak sürtüşmelerinin bir parçası ve tabi ki benim taneli çorbalarım var ama o günden beri ne zaman taneli çorba yapsam hep aklıma bu taneli tanesiz meselesi geliyor. =) Geçenlerde Yunus Emre…

Fırınlanmış Balkabağı Çorbası

İtiraf ediyorum: Balkabağına karşı çok ciddi önyargılarım var-dı. Bu sebeple, balkabağının benim hayatımdaki yeri çok yeni diyebilirim. Küçükken annemin hazırladığı kreçlenmiş balkabağı tatlısını hayal meyal hatırlıyorum mesela. Sanırım evde kimse çok iştahla yememiş ki annem bir daha hiç yapmadı. Bu sebeple ben balkabağının bir tatlısı olur, diye bilirdim yılda bir kez yapılan. Hep de çok…

Ispanak Kökü Çorbası

Bilgisayarın başına o kadar çok oturmama rağmen yaptığım şeylerin ve gezdiğim sitelerin toplamda onu aşmadığını farkettim. Kendi yoğunluğumun içine gömülmek olarak tanımladım bu durumumu. Sonra uzun zamandır yapmadığım bir şeyler yapmak için biraz şiir okudum. Eskiden beri girdiğim birkaç siteye girdim, sevdiğim şairlerin şiirlerini tekrar tekrar okudum. İçlerinde en dikkatimi çeken daha önce hiç okumadığımı farkettiğim,…

Yeşil Mercimek Çorbası

Kategoriler kısmındaki “Ben Bunu Yaparım” başlığımı görmüşsünüzdür. Henüz açtığım bu kategoride, gittiğim restoranlarda gözüme kestirdiğim güzel yemekleri evde yapmayı deneyeceğim. Sonuçta farklı bir kültürün içindeyim ve neredeyse hergün yeni bir şeyler öğreniyorum. Yemek blogumda da, bu öğrendiğim şeylerden en azından mutfakla ilgili olan kısmını sizlerle paylaşmayı çok istiyorum. Bu tarifimde yapamadım ama bu kategori altında…

Bulgurlu Pancar Çorbası

Aslında bu pancar çorbası benim daha önce paylaştığım Ukrayna originli pancar çorbamdan türetilmiş bir çorba. Bildiğiniz üzere, normalde o çorbayı un ile koyulaştırıyordum. Fakat eğer dolabımda yenmemiş biraz pirinç ya da bulgur pilavım kaldıysa un yerine bunları kullanarak koyulaştırdığım da oluyordu. Pirinçle koyulaştırdığım tat olarak originalinden pek fazla ayrılmıyor fakat köftelik bulgurla yaptığımı ayrıca yazmak…

Kıymalı Toz Tarhana Çorbası

Toz tarhananın yöreden yöreye yapılışı çok değişiyor. Bu da sanırım Tokat yöresine ait bir tarif. Toz tarhana, özünde zaten bir sürü malzeme barındırmasından dolayı yapılışı kolay ama aslında zengin bir çorba olduğunu biliyoruz. Benim anladığım, yöreden yöreye insanlar türlü eklemelerle, farklı tatlar da elde etmişler. Malzemeler aşağı yukarı aynı olmasına rağmen, içerisine biraz kıyma, tavuk…

Un Tarhanası Yapımı (Ege Usulü)

Tercihen bizim buraların tarhana çorbasını başka türlü tarhana çorbalarına değişmem ama gerek pratik yapımıyla, gerek de lezzetiyle bu toz tarhanayla yapılan tarhana çorbasını da çok lezzetli bulduğumdan bu tarifi de vermek istedim. Tabi çorbadan önce, toz tarhana nasıl yapılıyor bir öğrenelim.

Yeni Gelin Çorbası

Tarif, Banu Atabay’ın “Mutevazi Lezzetler” kitabından uyarlanmıştır.

Pazılı Yoğurtlu Çorba

Ben mutfağa girip yemek yapmaya başladığımdan beri annemle aramızda farklı bir ilişki başladı. Ne zaman mutfağına girip ocağa bir tencere koysam, ne kadar yorgun olursa olsun hemen yanımda bitiyor. Tencerenin içini açar bakar, ne doğradığıma bakar, “öyle yapılmaz böyle yap”lar, “bunun içine şundan da koy”lar… Lafı hiç bitmez! Bu işi o kadar eğlenerek yapıyor ki;…