Turna Yemişli Turta

Hani bazı günler vardır ya kafanız o kadar farklı düşüncelerle doludur ki, size bütün gün hiçbir şey yaptırmaz. İşiniz, evdeki sorumluluklarınız, sosyal hayatınız, planlarınız derken kafanızda bin türlü tilki dolanır tabiri caizse… İşte ben bugün o günlerimden birini yaşıyorum. Aslında birkaç gündür yaşıyordum da, bugün artık pes ettim. Gitmedim işe. Bırakayım kafamın içindeki düşünceler sakinleşsin,…

Çikolatalı Turta

  Turta Tabanı Malzemeleri: Tarif için tıklayınız. Çikolatalı Dolgu Malzemesi: 1 su bardağı süt kreması 400 gr bitter ve sütlü çikolata karışımı (oranları zevkinize kalmış.) Tercihen 1 yemek kaşığı ya da arzu ettiğiniz kadar bal (Ben hiç koymadım) 1 tatlı kaşığı sade yağ ya da tereyağı Süslemek için: Hindistan cevizi ve ya rendelenmiş çikolata Turta…

Margarinsiz Turta Tabanı

Malzemeler: 1.5 su bardağı kepeksiz un 2 çay kaşığı esmer şeker (beyaz şeker de olur) 1 çay kaşığı tuz Yarım su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı süt Bu malzemeler için yaklaşık 22 cm çapında bir turta kalıbı kullandım. Fırınınızı 200 dereceye  (400 Fahrenayt) ayarlayın. Basitçe bütün malzemeleri turta kalıbınızın içine alın. Elinizle malsemeleri homojen bir…

İncir Uyutması

  Geçenlerde Aslı’yla sohpet ederken çıktı aslında bu tarif. Anneannesinin incirli bir yoğurt yaptığını, çok güzel olduğunu ama sonra kendisi defalarca kez denemesine rağmen bir türlü onun gibi yapamadığını anlatıyordu. İçerisinde ‘anneanne tarifi’ geçen her konuşma gibi bu da dikkatimi cezbetmişti. Öyle demeyin, bence en orijinal tarifler hep anneannelerimizin, babaannelerimizin yaptığı tarifler. Şimdiki gibi refahın,…

Zerdeçallı Sütlaç

Birçok yararı bulunan zerdeçalı kullanmak için denediğim bir tarif. Her zamanki sütlaç tarifime, bir çay kaşığı zerdeçal ekledim. Tatlı bir sarı renk elde etmenin yanında, bu yararlı baharatı da tüketmiş oldum. O kadar yararlı yararlı dediğim zerdeçalı biraz tanıtmazsam ayıp olur artık. =) Zerdeçal, aslen hindistan kökenli bir baharat. Bizim ülkemizde Osmanlılardan beri de kullanılır….

Kara Üzüm ve Kayısılı Hoşaf

Ramazandaysak, birkaç hoşaf tarifi verilmeli, değil mi ! =) Bu arada, bu yazımı hazırlarken, babamla şu meşhur tekerlemeyi söylemeye çalışıyorduk. Üç tas has hoşaf, beş tas has hoşaf, daha kaç tas has hoşaf yapar? =)

Yulaf Ezmeli Kurabiye

Bu kurabiye, Amerikalılar genelde sabah kahvaltılarında, kahvenin yanında yeniliyor. Onların bizim gibi zengin bir kahvaltı menüsü olmadığından ve sanırım çoğunlukla da pek sevmediklerinden, bu tür kurabiye çeşitleri çok var. Genelde “cookie” dedikleri böyle yayvan şekilde. Ben bu tarifi, Joy of Baking sitesinden aldım. Üç aşağı beş yukarı aynı ölçüleri kullandım ama ufak değişiklikler de yaptım. Türkiye’ye…

Maydanozlu ve Ekşi Yoğurtlu Kurabiye

Hayır! Ne kadar da yoğun olursam olayım bu tarifi bir an önce koymalıyım, dedim, dün fırından çıkan kurabiyelerimin tadına bakınca. Dışı çıtır, içi yumuşacık ve bir gün geçmesine rağmen hiç bir bayatlama emaresi göstermedi kurabiyelerim. Kahvaltıda yedim, akşam tarhana çorbamın yanına katık yaptım. Hepsiyle de çok güzel gitti. Eh! Hal böyleyken, ders çalışmadan önce bunu…

Çikolata Soslu Muz

Hani olur olmaz bir zamanda o çikolata kriziniz tutar ya… Özellikle benim gibi ılık ılık, akışkan bir çikolata canınız çeker… Hıh! İşte bu tarif tam size göre! Şimdiden pazartesi diyetine başlayanlardan özür dilerim ! 😉

Portakallı Kurabiye

Kardeşim sen düşünceden ibaretsin, Geriye kalan et ve kemiksin, Gül düşünür, gülistan olursun; Diken düşünür, dikenlik olursun… Böyle demiş işte Şems-i Tebriz-i… Mevlana’yla samimiyetini kıskanan halkın, kendi hakkında kötü düşündüklerini öğrendiğinde… Hakkında okuduklarıma göre, Şems’e karşı olan bu kin ve nefret o kadar büyüyor ki, öldürülüyor bir gün. Hatta anlıyor öldürüleceğini; ama hiç vazgeçmiyor Mevlana’dan,…

Mısır Unlu Helva

Olur mu, olmaz mı diye binbir türlü şüpheyle ve hatta ne olur ne olmaz diye malzemeden kısa kısa denediğim mısır unlu helvam çok güzel olmasın mı! Akşam akşam şeker krizime birebir geldi desem, yeridir. Tesadüf eseri Tekeli bir teyzemin püf noktalarına kadar anlattığı videoyu izleyince, bir yapayım diyip mutfağa girdim ben de. Zaten sabahtan beri…

Cevizli Kadayıf Tatlısı

Kadayıf aslında yapılışı çok basit bir tatlı olmasına rağmen, iyi kadayıf yapabilmek uygulayacağınız küçük adımlara çok bağlı. Örneğin, bence iyi bir kadayıfın telleri birbirinden tamamen ayrık olmalı; şurubu ne çok fazla, ne de çok az olmalı, şurubu kesinlikle su gibi olmamalı ki şekerli suya batırılmış hamur yediğim hissiyatı oluşmasın. Bununla beraber üzeri nar gibi kızarmalı. Çok mu şey istiyorum?…

Zerde

Osmanlı mutfağı diye yaptığımız yemekleri, Sultanların yediği gibi, halk da yiyor muydu hep merak etmişimdir. Cevabı birçok yemek için evetmiş. Yemeğinden yemeğine kullanılan malzemelerde ya da bir öğünde çıkan yemek çeşidine göre farklılıklar gösterse de, halk ve saray ahalisinin aynı şeyleri yediği olurmuş. Mesela, zerde ya da taze fasulye mücveri gibi birçok yemek hep ortakmış. Tabi belli…

Amerikan Usûlü Elmalı Turta

Bir aydır zorunlu olmadıkça neredeyse mutfağa hiç giremedim. Bugün son finalimi de verince kendimi mutfağa attım. Kendime hediye vermeliydim… Ne zamandır şöyle Amerikan usulü bir elmalı turta nasıl yapılır, diye araştırıyordum. En sonunda Journey of Jordan denen bir blogda tarif bulunca tamam, dedim. Bunu deneyeceğim. Biraz kafama göre değiştirerek, çoğunlukla ustayı dinleyerek ilk elmalı turtamı yapmış…