Tavuklu İç Pilavı

Bence insan her alanda olduğu gibi, mutfakta da önyargılarından kurtulmalı. Onu yemem, bunu içmem, bu malzeme onunla gider miymiş, o ne biçim yemek öyle… Sürekli dilimizde bir önyargı… Ben mesela, tatlı-ekşi tatlara karşı hep bir önyargıyla yaklaşırım. Ne zaman biri bu tür bir tarif verecek olsa, hep güzel olmayacağını düşünürüm ve çekimser kalırım. Bu anlamsız…

Mumbar (Bumbar) Dolması

Bizim buraların ünlü yemeklerinden mumbarın tarifini vereceğim bugün. Yapması biraz meşakkatli olsa da annemle ben çok sevdiğimizden senede bir kez olsun yapar yeriz. Annem bu ziyaretimi fırsat bildiğinden sağolsun yaptı da hem yedik hem de tarifini yazmış oldum ben de. Ben bu yemeği kendi kendime yapabilir miyim pek emin değilim fakat ben de kendi çapımda…

Fırında Kıymalı Biber Dolması

Ben bu zamana kadar dolmayı hep tencerede yapmıştım ve fırında yapma fikrine pek yanaşmamıştım. Sebebi de yok. Sanırım farkına varamadığım bir önyargım vardı. Geçenlerde dolmalık diye aldığım biberlerin kalınlığından kendi kendime söylenirken fırında pişirirsen belki incelirler, diye düşündüm ve hazırlayıp fırına verdim. Gerçekten de o kalın kalın bibierler fırın sıcağıyla karşılaşınca kabuklarındaki suyu bayağı bırakıp…

Tavuk Dolması

Yapımı yaklaşık 40 dakika sürerken, pişmesi neredeyse 2 saati bulan bir yemek bu. Bu özelliğiyle aslında iyi bir misafir yemeği diyebilirim. Çok kısa zamanınızı alıyor ama sonuç itibariyle ortaya çıkan şey tadı damaklarda kalan bir lezzet… Ben ne zaman tavuk dolması yapmaya başlasam, hazırlık aşamasının bir anında kendimi tavukla sohbet ederken buluyorum. Sanırım tavuğun tamamını…

Zeytinyağlı Dolma

  Her sebze mevsiminde güzeldir. Domates de yazın güzeldir. Ben sebzeleri elimden geldiğince sebzeleri mevsiminde tüketmeye özen gösteririm. O sebeple benim için domates yazın tüketildiğinde güzel ve lezzetli olan bir sebzedir. Buralara yaz çok erken geliyor. Yılın 9 ayı sıcak ve güneşli olduğu için domatesi hemen her zaman bulabiliyorsunuz. Buna rağmen, eskiden kalma bir alışkanlıkla…