Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası

‘Haydi!’ dedim bugün artık kendime. Tembellik yok! Yazacaksın bir kalem. Neler yazmadım bu tembellik aylarımda. Kadınların iş gücündeki yeri üstüne yazdım, içinde hep kadınların olduğu Türkçe, İngilizce hikayeler yazdım… Bazıları hüzünlü, bazıları komikti… Bazen kadın oldum o hikayelerde, bazen erkek. Hepsine bir parçamı verdim ve yazdım hikayelerini. Sonra dostlarıma okuttum bazılarını. Beğendiler, beğenmediler… Ama epey yazdım sevgili okurum. Ve fakat,…

Çikolatalı Turta

  Turta Tabanı Malzemeleri: Tarif için tıklayınız. Çikolatalı Dolgu Malzemesi: 1 su bardağı süt kreması 400 gr bitter ve sütlü çikolata karışımı (oranları zevkinize kalmış.) Tercihen 1 yemek kaşığı ya da arzu ettiğiniz kadar bal (Ben hiç koymadım) 1 tatlı kaşığı sade yağ ya da tereyağı Süslemek için: Hindistan cevizi ve ya rendelenmiş çikolata Turta…

İncir Uyutması

  Geçenlerde Aslı’yla sohpet ederken çıktı aslında bu tarif. Anneannesinin incirli bir yoğurt yaptığını, çok güzel olduğunu ama sonra kendisi defalarca kez denemesine rağmen bir türlü onun gibi yapamadığını anlatıyordu. İçerisinde ‘anneanne tarifi’ geçen her konuşma gibi bu da dikkatimi cezbetmişti. Öyle demeyin, bence en orijinal tarifler hep anneannelerimizin, babaannelerimizin yaptığı tarifler. Şimdiki gibi refahın,…

Zerdeçallı Sütlaç

Birçok yararı bulunan zerdeçalı kullanmak için denediğim bir tarif. Her zamanki sütlaç tarifime, bir çay kaşığı zerdeçal ekledim. Tatlı bir sarı renk elde etmenin yanında, bu yararlı baharatı da tüketmiş oldum. O kadar yararlı yararlı dediğim zerdeçalı biraz tanıtmazsam ayıp olur artık. =) Zerdeçal, aslen hindistan kökenli bir baharat. Bizim ülkemizde Osmanlılardan beri de kullanılır….

Üç Peynirli, Mantarlı Pizza

Mutfak alışverişine gelince kendini kaybeden kadınlardan olmadığıma eminim. Gerçi herhangi bir alışveriş konusunda, bir kadından beklenilenleri karşılayabileceğimi sanmıyorum. Zira ihtiyacım olmadığı sürece alışveriş yapmaktan çok hoşlanmam. İndirimlerle, o dükkandaki şu kırmızı ayakkabı çok güzellerle, şu dükkanın elbiseleri berikinden ucuzlarla pek alakam olmaz. Yani alışveriş konusunda kendimi “kontrollü alışveriş yapan” listesine rahatlıkla koyarım. Öyle bir liste…

Açık İçli Köfte / Open Kibbeh

Bu aralar boş zamanlarımda çok güzel bir kitap okuyorum. Yotam Ottolenghi ve Sami Tamimi’nin yazdıkları Jerusalem – A Cookbook… Kökleri en az bizim mutfağımız kadar eski olan Kudüs mutfağından tarifler veriyor ve Kudüs’e dair bir sürü güzel bilgi paylaşıyor. Kitabı okudukça farkettim ki, ben Kudüsü sadece siyasi ve dini tarihiyle, iki farklı din arasındaki hiç…

Zeytinyağlı Barbunya

  Üç tane bakliyat var ki ne zaman satın alsam, eve gelir gelmez hemen yarı yumuşak olacak şekilde haşlayıp doğrudan buzluğa atarım. Bunlar: nohut, barbunya ve kuru fasulye. Çünkü üçünü de öyle aklıma düşüverdimi kullanmak isterim ben. Kısa zaman aralıklarında, evde hiç yemek yoksa mesela, hemen bunlardan birini çıkarıp koyarım ocağa. İnanın hazırlaması ve pişmesi…

Tavuk Dolması

Yapımı yaklaşık 40 dakika sürerken, pişmesi neredeyse 2 saati bulan bir yemek bu. Bu özelliğiyle aslında iyi bir misafir yemeği diyebilirim. Çok kısa zamanınızı alıyor ama sonuç itibariyle ortaya çıkan şey tadı damaklarda kalan bir lezzet… Ben ne zaman tavuk dolması yapmaya başlasam, hazırlık aşamasının bir anında kendimi tavukla sohbet ederken buluyorum. Sanırım tavuğun tamamını…

İnegöl Köfte

İnternette elvan çeşit tarifin içinden hiçbirine karar veremeyince, orijinali en iyisidir mantığımla Bursa’daki Besler Restoranın ustalarını dinledim. İçinde sadece tuz ve soğan olan bu köfteye lezzetini veren tamamen soğan. Orijinalinde olmamasına rağmen ben dişi kuş çizgimden kurtulamayarak içine azıcık ekmek kırıntısı da eklemiş bulundum ama yine de sevgilim tadına baktığında zamanında Bursa yakınlarında bir restoranda…