Turna Yemiş ve Biberiyeli Tavuk

Yemek yapmayı bir zorunluluktan ziyade hep bir hobi olarak görmüşümdür. Bu yüzden, yemek pişirme konusunda tembelleşsem bile; bunun, benim mutfağa girmemi değil de sadece mutfakta geçirdiğim zamanı etkilediğini farkettim. Ne kadar tembel hissediyorsam, o derece basit ve kısa süren yemekler yapmaya çalışıyorum. Aslında bu bir yandan iyi de oluyor. Basit bir akşam yemeği için bile…

Fırında Tavuk Kanat

Ben fırın yemeklerinin, en iyi kalabalık eş dost akraba toplantılarına yakıştığını düşünürüm. Öyle kolay yapıldığından falan değil ha ! Böyle fırından her çıkan yemek sanki daha özel gibi gelir bana. Eh, özel yemekler de özel insanlarla yenmeli. =) Bu vereceğim tarif, aslında benim değil, canım annemin mutfağından… Türkiye’yi her ziyaretimde olduğu gibi bendeniz pasif aşçı modundayım mutfaklarda. Bir…

Soya Soslu Sebzeli Tavuk

Soya sosu, haşlanmış soya fasulyesinin fermante edilmesiyle oluşan bir sostur. Hatta, soya sosu fermante edilince böyle kremsi bir ürün oluşuyormuş. Sonra bu ürün, iyice süzülüp, soya sosu elde edilirmiş. Posası da hayvan yemi olarak değerlendirilirmiş. Soya sosu, şimdiye kadar türlü önyargılarla satın almadığım bu sosu, Amerika’ya geldiğimden beri, başka ülkelerin mutfaklarını denerken, birçok kez denedim….

Damat Paçası

Sunumundan yapılışına kadar, her adımında farklı birşey öğrendiğim Osmanlı yemekleri menüme devam… Bu seferki yemeğimizin adı Damat paçası. Biliyorsunuz, Osmanlı Devletinin İstanbul’dan önceki başkentlerinden biri de Bursa olduğundan, bu yemek de Bursa yemeklerinden bir tanesi. Tıpkı Rokalı Uludağ Kebabımızda olduğu gibi bu yemek de aslında bayat yufkalarımızı değerlendirmek için şahane bir yemek diyebilirim. Bu yemeğin…

Ballı Mahmudiye

Yemeğin hem adıyla, hem de fotoğrafıyla ilginizi çektiğini hissediyorum. Zira çoklarınızın fotoğrafa bakarken “Ay o tavuğun yanındaki kayısı mı ?” diye içinden geçirdiğinin farkındayım. Bana da öyle olmuştu… Evet, içinde kuru üzüm, kayısı, ve hatta tarçın olan tavuklu bir yemek yaptım. İnanın çok da güzel oldu. Bu yemek, 1539 yılında ilk defa Edirne sarayında yapılmış. 2. Mahmut…

Tavuk Sote

Arizona’nın en güzel yanlarından biri de yılın neredeyse %90’ının güneşli olmasıdır. Ben, Adanalı olduğum için midir, yoksa yazın doğmuş bir insan olduğumdan mıdır bilmem, soğuk ve kapalı havaları hiç sevmem. Sabah kalktığımda pencereden güneş ışığının girmediğini görsem, yataktan çıkmak bile istemem. Hatta çıkmam! Bu konuda da hiç abartmıyorum. Bazı günler, ki bu Ankara’da bile böyleydi,…

Körili ve Kremalı Tavuk

  Kremalı tavuk, ilk bakışta uğraştırıcı bir yemek gibi görünse de aslında çok kolay ve lezzetli bir yemek. Ben bu yemeği eskiden körisiz yapardım ama o zamanlar yemekteki süt tadı biraz rahatsız ederdi beni. Sonradan köri eklemeye başladım ve yemekte kremaya karşı önyargıları olan insanların bile hoşuna gittiğini farkettim. Bu arada, kremalı tavuk deyince herkesin…

Tavuk Dolması

Yapımı yaklaşık 40 dakika sürerken, pişmesi neredeyse 2 saati bulan bir yemek bu. Bu özelliğiyle aslında iyi bir misafir yemeği diyebilirim. Çok kısa zamanınızı alıyor ama sonuç itibariyle ortaya çıkan şey tadı damaklarda kalan bir lezzet… Ben ne zaman tavuk dolması yapmaya başlasam, hazırlık aşamasının bir anında kendimi tavukla sohbet ederken buluyorum. Sanırım tavuğun tamamını…

Kekikli Tavuk

Sıkışık zamanlarımda yaptığım kolay bir yemek daha…

Fırında Sebzeli Tavuk

Amerika’da yabancı arkadaşlarımı eve davet ettiğimde ikram etmiştim bu tavuğu. Tam olarak 5 farklı ülkeden 5 farklı damak zevkini nasıl memnun ederim diye düşünüp en sonunda sebzeli tavuk yemeği yapmaya karar vermiştim. Sonuç olarak herkes çok beğenmişti ve ben evlilik hayatımızın ilk yemek daveti sınavını başarıyla vermiştim.